Ako sušiť jablká v rúre: Pokyny pre elektrické a plynové rúry

O tých sušených jablká sú zdravéMnohí to pravdepodobne vedia. A teraz, keď sa zdravé stravovanie a zdravý životný štýl vracajú do módy, sú domáce metódy sušenia čoraz populárnejšie. Väčšina ľudí sa snaží zásobiť sa touto pochúťkou ešte pred príchodom chladného počasia, aby sa ani v zime nepripravili o vitamíny. Tu je však návod, ako to urobiť jednoduchšie a rýchlejšie. suchý Debata o sušení jabĺk doma pokračuje. Podelíme sa s vami o niektoré z najdostupnejších metód na zachovanie všetkých nutričných hodnôt jabĺk počas procesu sušenia.

Správne pripravte suroviny

Správna príprava jabĺk na sušenie je polovica úspechu. Prípravné práce zahŕňajú niekoľko fáz:

1. Najprv by ste mali dôkladne opláchnuť všetky plody pod tečúcou vodou.
2. Ovocie by sa potom malo skontrolovať. Ak sú na ňom nejaké odreniny alebo iné chyby, opatrne ich odstráňte nožom.
3. Ďalej sa ovocie nakrája na tenké plátky.

Výber dokonalého ovocia

Zimné odrody jabĺk sú najaromatickejšie a najaromatickejšie. Ich hustá štruktúra, ktorá im umožňuje prežiť nízke teploty, ich robí ideálnymi na krájanie a sušenie. Nedrobia sa ani nevodnú, takže sú najlepšou voľbou.

Ak nemáte možnosť vybrať si zimnú odrodu jabĺk na zber, môžete skúsiť suchý a letné odrody ovocia. Pamätajte však, že takéto jablká by mali byť suchý spolu s pokožkou, zatiaľ čo zimné to v zásade nevyžadujú.

Pri výbere jabĺk na sušenie je potrebné dodržiavať nasledujúce kritériá:

1. Plody 1. kategórieIde o plody zbierané priamo z konárov. Sú bez akéhokoľvek poškodenia alebo chýb, vďaka čomu sú ideálne na výrobu hladkého a krásneho sušeného ovocia.
2. Plody 2. kategórieTieto jablká sa dajú zbierať z konárov alebo zo zeme. Majú drobné poškodenia, ako sú stopy po výhonkoch alebo preliačiny od nárazov pri páde. V zásade sú takéto suroviny vhodné aj na výrobu sušeného ovocia na zimu.
3. Plody 3. kategórieSú to opadané jablká. Môžu mať malé kôstky od červov a iné chyby. Najlepšie je vyhnúť sa ich sušeniu, ale môžete ich sušiť, ak nemáte inú možnosť. Pred sušením starostlivo odstráňte všetky poškodené časti a ponechajte iba zdravú časť ovocia.

Ako krájať jablká na sušenie

Môže sa zdať, že na krájaní jabĺk na sušenie nie je nič zložité. Ale aj tento proces má svoje vlastné nuansy, ktoré určia vzhľad, chuť a trvanlivosť hotového výrobku.

Pravidlá pre krájanie jabĺk:

1. Mnoho ľudí radí odstrániť šupku z jabĺk pred sušením (najmä pri zimných odrodách jabĺk), ale to vôbec nie je potrebné. Šupka obsahuje najviac vitamínov a prospešných mikroelementov pre telo. Ak plánujete konzervovať sušené ovocie Ak používate ovocie ako základ kompótu, môžete nechať nielen šupku, ale aj jadro. Pri sušení ovocia na charlotte, želé alebo džem však šupku odstráňte, pretože jej tuhosť pokazí chuť hotového jedla.
2. Nakrájajte ovocie Môžete použiť okrúhle plátky, každé hrubé asi 5 mm, alebo plátky hrubé 7 mm. Príliš hrubé plátky sa uschnú nerovnomerne (alebo vôbec nie), zatiaľ čo príliš tenké plátky sa stanú gumovými a ťažko sa budú žuvať.
3. Pri rezaní sa snažte urobte plátky čo najrovnomernejšieaby proces sušenia prebiehal súčasne a v budúcnosti ich nebudete musieť sušiť oddelene od všetkého ostatného ovocia.
4. Aby sa zabránilo stmavnutiu plátkov v dôsledku kontaktu so vzduchom, musia byť najskôr namočte do roztoku kyseliny citrónovej (2 g na liter vody) alebo v citrónovej šťave.

Optimálna teplota varenia

Predtým, ako dáte jablká do rúry na sušenie, zvážte niekoľko dôležitých bodov, a to teplotný režim:

1. Najprv by ste mali nastaviť teplotu na 50 – 60 °C.
2. Potom sa teplotné ukazovatele postupne zvyšujú na približne 80 – 95 °C.
3. Ovocie by sa malo vkladať do rúry iba vtedy, keď je dostatočne horúca.
4. Keď teplota dosiahne 80 °C, mierne otvorte dvierka rúry. Tým sa z rúry uvoľní prebytočná vlhkosť.
5. Nezabudnite plátky jabĺk neustále otáčať, aby rovnomerne a súčasne schli (a neprilepili sa na pergamenový papier).

Metódy sušenia jabĺk v rúre

Existuje niekoľko účinných spôsobov, ako sušiť plátky jabĺk v rúre. Každý z nich má svoje výhody a nevýhody.

Sušenie na plechu na pečenie

Najjednoduchšia a najosvedčenejšia metóda:

1. Plech na pečenie vysteľte papierom na pečenie.
2. Opatrne naň poukladajte plátky jabĺk.
3. Predhrejte rúru na požadovanú teplotu a potom do nej vložte plech na pečenie s ovocím.
4. Nezabudnite ovocie pravidelne premiešať, aby rovnomerne vyschlo.
5. Ak používate viacero plechov na pečenie, pravidelne ich umiestňujte.

Sušenie na drôtenom rošte

Táto metóda má oproti predchádzajúcej mnoho výhod. Po prvé, jablká sa touto metódou sušia rovnomernejšie z oboch strán (a nemusíte ich neustále otáčať). Po druhé, táto metóda je oveľa rýchlejšia a jednoduchšia na prípravu. A po tretie, nepotrebujete zháňať pergamenový papier.

Proces varenia:

1. Pripravte si jablká. Umyte ich, osušte, nakrájajte na tenké plátky a blanšírujte ich vo vriacej vode 10 minút (alebo ich jednoducho nechajte v cedníku nad parou).
2. Plátky jabĺk poukladajte na drôtený rošt.
3. Zapnite rúru na nízky plameň alebo ihneď nastavte teplomer na 75 stupňov.
4. Vložte rošt s jablkami do rúry.
5. Hotový výrobok bude mať hnedý alebo žltý odtieň.
6. Po uvarení by mali byť jablká vychladnuté a potom nasypané do plátenných vrecúšok, papierových vrecúšok alebo sklenených nádob.

Pri sušení jabĺk na stojane je dôležité dodržiavať určitý teplotný režim:

1. Správny proces sušenia je taký, pri ktorom sa teplota postupne zvyšuje počas prvých niekoľkých hodín sušenia. Potom sa teplota postupne znižuje.
2. Teplomer sa najprv nastaví na 45 – 50 stupňov Celzia. Po 2 – 3 hodinách by sa táto hodnota mala zvýšiť na 70 – 95 stupňov Celzia.
3. Keď sa vlhkosť z jabĺk takmer úplne odparí, mali by ste znížiť teplotu, aby sa plátky nepripálili.

Príprava jabĺk v elektrickej rúre s konvekciou

Konvekcia je špeciálny systém na rozdeľovanie horúceho vzduchu vo vnútri rúry. Teplo je rozložené rovnomerne (vďaka výkonnému vstavanému ventilátoru), čo umožňuje oveľa efektívnejšie sušenie jabĺk.

Podrobné pokyny:

1. Najprv jablká dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a dôkladne ich osušte.
2. Ovocie nakrájajte na plátky vhodnej veľkosti a potom ich poukladajte na rošt.
3. Predhrejte rúru na 50 stupňov, vložte rošt s jablkami do konvekčnej rúry.
4. Počkajte asi 1,5 hodiny a potom plátky otočte.
5. Zvýšte teplotu rúry na 75 stupňov.
6. Počkajte ďalšie 1–2 hodiny (všetko bude závisieť od toho, ako dlho trvá, kým sa vlhkosť z ovocia odparí) a potom opäť znížte teplotu na 10 stupňov.
7. Ovocie nechajte v rúre ďalších 1,5–2 hodiny.
8. Skontrolujte, či sú plátky jabĺk hotové, potom vypnite oheň a nechajte ovocie vychladnúť.

Príprava jabĺk v plynovej rúre

V tomto prípade môžete ovocie sušiť aj dvoma hlavnými spôsobmi:

• na plech na pečenie pokrytý papierom na pečenie (najjednoduchší spôsob);
• na grile.

Podrobné pokyny:

1. Predhrejte rúru na 50 – 55 stupňov.
2. Plech na pečenie vysteľte papierom na pečenie.
3. Na pripravený plech na pečenie poukladajte tenké plátky jabĺk. Uistite sa, že vrstva ovocia je rovnomerná.
4. Vložte plech na pečenie do rúry.
5. Mierne pootvorte dvierka rúry, aby sa z ovocia odparila vlhkosť. To urýchli proces pečenia.
6. Po niekoľkých hodinách premiešajte ovocné plátky.
7. Zvýšte teplotu na 70 stupňov a zatvorte dvierka rúry.
8. Ak používate dva plechy na pečenie naraz, nezabudnite ich pravidelne meniť, aby na nich jablká rovnomerne a súčasne schli.
9. Keď sa plátky zmenšia približne na polovicu pôvodnej veľkosti, znížte teplotu opäť na 50 stupňov.
10. Po 3-4 hodinách môžete hotové sušené ovocie vybrať z rúry. Nechajte ho vychladnúť pri izbovej teplote.

Ako skrátiť čas varenia

Sušené jablká nie sú len chutnou, ale aj zdravou pochúťkou. Poskytujú vitamínovú dávku aj v chladnom počasí alebo mimo sezóny. Nie každý má však prístup k sušeným jablkám v obchode alebo na trhu. Namiesto toho si ich treba pripraviť doma. Našťastie sa to dá urobiť v bežnej rúre.