Čo pripraviť s penovou jablkovou šťavou: Najlepšie recepty

Každý pozná džemovú penu. Kto si ju v detstve neužíval? Pena sa však tvorí nielen pri výrobe džemu, ale aj pri lisovaní jablkovej šťavy. Ak šťavu zrolujete priamo s penou, počas skladovania sa zrazí do hrudky s nepríjemnou chuťou a konzistenciou. Nie je však potrebné tento cenný produkt vyhadzovať – dá sa použiť na ďalšiu šťavu. spracovanie, vezmi si jablko ocot, džem, marmeládu, alebo dokonca použiť pri pečení, pripraviť kompót alebo želé.

Pena z jablkovej šťavy: Ako ju používať

Pri spracovaní jabĺk na šťavu sa môže vytvoriť značné množstvo peny – z 10 litrov šťavy môžu byť 3 litre len pena. Môžete ju jednoducho vypiť, alebo ju použiť na pečenie, na výrobu kompótu alebo jablkového džemu. Dobrá gazdinka nikdy nič nevyhodí.

Na palacinky

Palacinky Existujú dva spôsoby, ako pripraviť palacinky na penovej hmote: s droždím alebo bez neho. Na droždové palacinky budete potrebovať:

• pena – 700 g;
• suché droždie – 1 čajová lyžička;
• cukor – 1 polievková lyžica;
• soľ – 0,5 čajovej lyžičky;
• múka – 500 g (v závislosti od kvality múky môžete potrebovať ďalších +/− 100 g);
• rastlinný olej na vyprážanie.

Tieto palacinky sa pripravujú takto:

1. Zmiešajte cukor, penu a droždie, pridajte soľ a múku.
2. Cesto sa nechá na teplom mieste 2–3 hodiny kysnúť.
3. Vykysnuté cesto sa premieša a podľa možnosti sa nechá ešte hodinu odstáť.
4. V panvici na strednom ohni rozohrejte rastlinný olej.
5. Lyžicou vkladajte cesto do horúceho oleja, kým okraje nezhnednú.
6. Palacinky sa otočia, panvica sa prikryje pokrievkou a smažia sa 3–5 minút.

Na palacinky bez kvasníc budete potrebovať:

• kuracie vajcia – 2 ks;
• pena z jablkovej šťavy – 300 g;
• múka - kým cesto nezhustne;
• kefír – 200 ml;
• sóda – 0,5 čajovej lyžičky;
• soľ podľa chuti;
• olej na vyprážanie.

Proces varenia:

1. Vajcia sa vyšľahajú do peny.
2. Pridajte kefír, soľ a cukor, dôkladne premiešajte.
3. Postupne pridávajte múku, čím cesto dosiahne konzistenciu hustej kyslej smotany.
4. Na panvici rozohrejte olej.
5. Palacinky vkladajte do rozohriateho oleja pomocou polievkovej lyžice a opekajte na miernom ohni pod pokrievkou dozlatista.
6. Otočte, znova prikryte a smažte, kým nie je hotové.

Na palacinky

Z jablkovej peny si môžete pripraviť palacinky. Nebudú také tenké ako tradičné palacinky a budú skôr ako placky alebo lievance, ale budú mať príjemnú jablkovú chuť. Na ich prípravu budete potrebovať:

• kuracie vajcia – 2 ks;
• cukor – 2 polievkové lyžice;
• soľ – 0,5 čajovej lyžičky;
• pena – 500 ml;
• voda alebo srvátka – 300 ml;
• múka – 8 kopcovitých polievkových lyžíc;
• hasená sóda alebo prášok do pečiva - 0,5 čajovej lyžičky;
• rastlinný olej – 3 lyžice.

V závislosti od kvality múky a hrúbky peny môžete potrebovať trochu viac alebo trochu menej múky; tento bod si musíte počas varenia sami upraviť.

Palacinky sa pripravujú takto:

1. Zmiešajte vajcia, cukor a soľ.
2. Pridajte penu a vodu alebo srvátku, premiešajte.
3. Pridajte múku a mieste cesto, kým nezmiznú hrudky.
4. Pridajte sódu a rastlinný olej a znova premiešajte.
5. Nechajte cesto kysnúť 7-10 minút.
6. Palacinky upečieme na rozpálenej panvici s trochou rastlinného oleja.

Recept na jablkový koláč s jablkovou penou

Na prípravu jablkového koláča s penou budete potrebovať:

• krupica – 200 g;
• cukor – 200 g;
• pšeničná múka – 200 g;
• sóda alebo prášok do pečiva - 1 čajová lyžička;
• maslo – 100 g;
• jablková pena.

Recept je nasledovný:

1. Suché ingrediencie sa dôkladne premiešajú.
2. Do plechu na pečenie nalejte 3–5 mm hrubú vrstvu suchého cesta.
3. Navrch položte rovnakú vrstvu jablkovej peny.
4. Striedajte vrstvy, kým sa neminie suchá zmes. Posledná vrstva musí byť suchá.
5. Na vrchnú vrstvu sa poukladajú tenké plátky masla.
6. Pečte pri teplote 160 – 170 stupňov Celzia 30 – 40 minút. Prepečenosť skontrolujte špáradlom.

Vrch koláča môžete posypať škoricou alebo práškovým cukrom.

Ako použiť jablkovú penu na kompót

Pena zo šťavy sa môže ďalej spracovať na kompót. To síce nevedie k nulovému odpadu, ale strata zmesi bohatej na vitamíny sa výrazne zníži.

Na prípravu jablkového penového kompótu budete potrebovať:

• pena – 500 g;
• voda – 1,5 l;
• cukor – podľa chuti.

Tento kompót sa pripravuje takto:

1. Zalejte penu vodou a dôkladne premiešajte; podľa potreby pridajte cukor.
2. Zmes priveďte do varu, občas premiešajte.
3. Po zovretí vypnite oheň a nechajte vychladnúť.
4. Vychladnutý kompót sa precedí cez gázu, sito alebo jemný cedník.
5. Hotový kompót sa naleje do fľaše alebo pohára a umiestni sa do chladničkaSkladujte maximálne 2 dni.

Jablkový džem

Pena z jablkovej šťavy obsahuje značné množstvo pektínu, ktorý môže prirodzene zahustiť džem alebo marmeládu. Preto výroba želé z peny nevyžaduje zahusťovadlá, ako je pektín alebo želatína.

Na prípravu želé budete potrebovať:

• pena zo šťavy;
• cukor;
• voda.

Samotný proces varenia je vo všeobecnosti dosť jednoduchý:

1. Pena zo šťavy sa vloží do hrnca s vodou v pomere 1:1 a privedie sa k varu.
2. Po zovretí znížte teplotu na minimum a zmes varte na miernom ohni aspoň 2 hodiny.
3. Hmota sa umiestni do sita a nechá sa niekoľko hodín odkvapkať, prikrytá vrchnákom.
4. Do výslednej šťavy pridajte cukor. Na každých 1,5 litra uvoľnenej tekutiny pridajte 1 kg kryštálového cukru. Dôkladne premiešajte.
5. Zmes postavte na mierny oheň a priveďte do varu.
6. Zmes varte, kým nezhustne a nebude stekať z lyžice v hustej kvapke.
7. Horúci želé nalejte do sterilných nádob, prikryte a nechajte vychladnúť. Skladujte na chladnom a suchom mieste.

Takže nie je potrebné vyhadzovať penu, ktorá sa tvorí pri odšťavovaní alebo varení. Môžete ju samozrejme nechať čo najviac odkvapkať, zaliať do nádoby a uskladniť ako pyré alebo ju použiť pri varení. Z jablkovej peny sa dajú vyrobiť jedinečné palacinky a palacinky s jemnou jablkovou chuťou. Môžete z nej tiež pripraviť kompót (hoci sa nedá dlho skladovať) alebo ju uvariť na želé či marmeládu.