Ako správne skladovať jablká v chladničke: pravidlá na zachovanie výhod ovocia

Jablká sú bohaté na vitamíny a mikroelementy. Chcete si vychutnať ich vôňu a naplniť svoje telo zdravím po celý rok. Aby ste to dosiahli, uchovávajte ovocie v chladničke. Pri nesprávnom skladovaní stráca svoju chuť. užitočné vlastnostiTento článok vysvetlí rôzne spôsoby skladovania jabĺk a ako ich správne skladovať.

Môžete skladovať jablká v chladničke?

Chladnička môže vytvoriť priaznivé podmienky na skladovanie produktu. Je to nákladovo efektívna a pohodlná metóda. Trvanlivosť jabĺk bude ovplyvnená:

1. OdrodaZimné plody vydržia dlhšie.
2. Teplota a vlhkosťOptimálne skladovacie podmienky: +1…+5 °C, relatívna vlhkosť vzduchu 95 %. Pri teplotách nad +12 °C sa všetky odrody stanú nepoužiteľnými.
3. Stupeň zrelostiÚroda na uskladnenie sa zbiera hneď po opadnutí jabĺk. Nezrelé plody vydržia pri optimálnych teplotách niekoľko mesiacov, zatiaľ čo prezreté plody sa kazia do dvoch týždňov.

Teplota skladovania jabĺk

Odroda ovplyvňuje teplotu skladovania:

• jesenné druhy sa dobre skladujú pri 0 °C;
• zimné odrody majú rady teploty 0 °C a mierne vyššie;
• Letné odrody sa dlho neskladujú.

Teplotu nemôžete nastaviť pod uvedené hodnoty, pretože ovocie zamrzne a jeho chuť sa zmení.

Ako dlho sa to môže skladovať?

Pri izbovej teplote (18…23 °C) je trvanlivosť ovocia určená odrodou:

• letné odrody vydržia 2-4 týždne;
• jesenné odrody - do 2 mesiacov;
• zimné odrody - 4-7 mesiacov.

Skladovateľnosť závisí od odrody, veľkosti, skladovacích podmienok a času zberu. Stredne veľké zimné odrody majú dlhšiu trvanlivosť. Používanie dusíkatých hnojív znižuje hustotu dužiny a trvanlivosť. Vysoké teploty alebo nadmerná vlhkosť počas obdobia dozrievania negatívne ovplyvňujú skladovateľnosť.

Ako správne skladovať jablká v chladničke

Žiadne mrazenie

Je potrebné dodržiavať pravidlá zberu a teplotný režim v chladničke:

1. Jablká sa ihneď po vyzdvihnutí z obchodu umiestnia do chladničky a do 24 hodín po zbere;
2. Plody sa zbierajú za suchého počasia, bez odstraňovania stopiek.
3. Najlepšia skladovacia teplota je +1…+3 °C s vlhkosťou vzduchu 85–90 %;
4. Jablká sa skladujú v priehradke na zeleninu.

Pre dlhodobé skladovanie tepelne upravte jablká pri teplote 30 °C počas 3 – 4 dní. Táto úprava odstráni etylén z dužiny jabĺk, čím sa zlepší ich skladovateľnosť.

Zmrazené

Ovocie zmrazte celé alebo nakrájané na plátky. Svoju nutričnú hodnotu si zachová až deväť mesiacov. Nižšie teploty majú priaznivý vplyv na vitamíny. Na zmrazenie vložte do mrazničky zrelé a nepoškodené ovocie. Vopred si pripravte nasledujúce položky:

• triedené, umyté, rozložené na uteráku na vysušenie;
• pevne zabalené do vrecúšok alebo iných nádob v malých porciách;
• sa odoberajú na zmrazenie.

Pokazené ovocie sa čistí od hniloby, semená, umiestnite do samostatného vrecka. Spotrebujte ihneď. Rozmrazené ovocie by sa nemalo znovu zmrazovať; malo by sa spotrebovať naraz.

Nakrájané

Ako dlho vydržia nakrájané jablká? Neotvorené by sa nemali skladovať dlhšie ako 12 hodín. Aby ste ochránili kúsky pred oxidáciou, prikryte nádobu plastovou fóliou. Plátky sa môžu takto skladovať 24 hodín.

Zmrazte nakrájané ovocie. Postup:

• umyte a odstráňte jadro;
• rozdrvené na požadovanú veľkosť;
• voľne rozložené v jednej vrstve na suchej drevenej doske alebo podnose;
• zmraziť na 2–3 hodiny pri teplote -20 °C;
• plátky sa vkladajú do vrecúšok;
• umiestnené v mrazničke.

Zmrazené kusy sa môžu skladovať až jeden rok.

Strúhaný

Metódy úspory sú nasledovné:

• Jablkovú zmes skladujte v chladničke v uzatvárateľnej nádobe. Trvanlivosť je 24 hodín.
• Ak chcete predĺžiť trvanlivosť na 5 dní, pridajte 2 čajové lyžičky šťavy a 4 polievkové lyžice cukru na 1 kg hmoty.
• Zmrazte bez prísad.

Pečené

Ovocie sa pečie v rúre alebo mikrovlnnej rúre. V chladničke sa môže skladovať 2 dni. Vychladnuté ovocie sa vloží do nádob a prikryje sa viečkom.

Po dvoch dňoch sa kvalita produktu zhorší.

Ako baliť jablká

Ovocie je balené takto:

• predchladiť na ochranu pred kondenzáciou;
• porcie s hmotnosťou 1–5 kg sú zabalené do potravinovej fólie alebo papiera, vo fólii sú urobené otvory, aby sa do nich mohol dostať vzduch;
• umiestnené v plastových vreciach s hmotnosťou od 1 do 3 kg;
• balené jablká sa umiestňujú do malých krabíc;
• Krabice sú umiestnené na policiach chladničky.

Nemiešajte odrody v jednom balení.

Ktoré odrody je najlepšie si vybrať?

Chladenie má jednu nevýhodu: obmedzené množstvo ovocia, ktoré sa dá skladovať. Trvanlivosť závisí od spôsobu spracovania. Ovocie sa môže skladovať celé, nakrájané, mrazené, strúhané alebo pečené. Pečené ovocie je prospešné pri chronickej zápche, zatiaľ čo čerstvé ovocie je dobré pri gastritíde, kolitíde a nedostatku vitamínov. Reguluje krvný tlak a má nízky obsah kalórií. Spôsob spracovania si vyberte podľa svojich preferencií.