Ako a kde skladovať sušené jablká doma
Jeseň je obdobím aromatických jabĺk, ktoré lákajú svojou rozmanitosťou a chuťami. Niekedy je nemožné vyskúšať ich všetky, preto je skvelým riešením ich konzervovanie na zimu v sušenej forme. Navyše je to zdravý a chutný dezert, ktorý si ľahko vychutnáte bez toho, aby ste museli negatívne ovplyvniť svoju postavu.
Obsah
Ktoré odrody jabĺk by ste si mali vybrať na sušenie?
Na sušenie sa odporúča vyberať stredne veľké a malé plody. Väčšie je najlepšie zjesť ihneď alebo použiť čerstvé na varenie. Je to oveľa efektívnejšie, pretože sušenie väčších jabĺk produkuje výrazne viac odpadu, čo je veľmi nepraktické.
Ovocie s najatraktívnejšími vlastnosťami:
- malá semenná krabica;
- tenká koža.
Pri výbere jabĺk na sušenie by ste mali zvážiť aj ich chuť a percento sušiny v dužine. Vysoký obsah sušiny bude mať za následok väčšie množstvo sušeného ovocia a to prvé dodá vynikajúcu chuť.
Sladké jablká nie sú vhodné na sušenie, pretože produkt, ktorý produkujú, je absolútne bez chuti.
Najlepšie odrody jabĺk vhodné na sušenie:
Ide o sladkokyslé odrody, ktoré dozrievajú na jeseň. Neskoré (zimné) odrody sušené ovocie Sú mimoriadne zriedkavé. Zvyčajne sa používajú iba kvalitné opadané jablká. Často sa však sušia aj letné jablká, rovnako ako divo rastúce jablká.
Základné požiadavky na správne sušenie jabĺk
Pred zberom sa vybrané jablká musia dôkladne umyť a nakrájať na najvhodnejší formát: plátky, polovice alebo kliny. Potom sa jednoducho nechajú usušiť. Výsledkom je produkt tradičného sušenia.
Hotové sladkosti, bez ohľadu na spôsob varenia, výrazne stmavnú.
Pokročilejšia metóda výroby sušeného ovocia zahŕňa predmáčanie rozdrveného ovocia v 1% roztoku kuchynskej soli. Toto ošetrenie netrvá dlhšie ako 5 minút. Tento proces umožňuje sušenému ovociu zachovať si svoju prirodzenú svetlú farbu.
Na dosiahnutie ešte neutrálnejšieho a prirodzenejšieho produktu pomôže 10-minútová fumigácia jabĺk sírou. Pred konzumáciou by sa mali takto ošetrené jablká obariť vriacou vodou.
Okrem namáčania a fumigácie musia byť vybrané plody podrobené nasledujúcim postupom:
- odstráňte semenné struky;
- odstráňte všetky poškodené miesta.
Nasleduje rezanie a priamo sušenieNajbežnejšie metódy sú:
- na slnku;
- v rúre;
- v elektrickej sušičke;
- v mikrovlnnej rúre.
Nakrájané jablká môžete tiež navliecť na niť a zavesiť ich na dobre vetraný balkón na slnečnej strane.
Ako skladovať sušené jablká doma
Na skladovanie hotových praclíkov je dôležité vybrať si správnu nádobu, aby si sladký a zdravý produkt zachoval svoje prospešné vlastnosti. K dispozícii je niekoľko možností, pričom každá má svoje výhody, ktoré vám pomôžu vybrať si tú najlepšiu.
V taškách
Sušené jablká sa dobre a čo je najdôležitejšie, dlho skladujú v hustých látkových vreckách. Kľúčovou vlastnosťou tohto materiálu je jeho schopnosť ľahko dýchať a blokovať škodlivé slnečné lúče.
Tieto vrecká sa veľmi ľahko vyrábajú doma a dajú sa opakovane použiť. Sušenie vo vreckách je odolné voči plesniam a vlhkosti.
V krabiciach
Ďalšou cenovo dostupnou možnosťou skladovania sušených jabĺk sú kartónové krabice. Budete do nich musieť urobiť niekoľko otvorov, aby ste zabezpečili cirkuláciu vzduchu. Používanie príliš veľkých nádob sa neodporúča, pretože ak sa sušené ovocie zamorí škodcami alebo čo i len jeden plátok splesniví, celá úroda sa rýchlo pokazí. sušené jablká by sa malo podávať po porciách.
V taškách
Papierové vrecká sú ďalšou skvelou možnosťou na bezproblémové skladovanie sušeného tovaru počas celej zimy. Tento materiál tiež zabezpečuje vynikajúcu cirkuláciu vzduchu a obmedzuje vystavenie slnku. Tieto vrecká si môžete vyrobiť sami z nebielených papierových listov.
V bankách
Sušené ovocie sa môže skladovať aj v sklenených nádobách s nylonovými viečkami. Najlepšie je tieto nádoby skladovať v pivnici. Jedinou nevýhodou tejto metódy je nedostatočná cirkulácia vzduchu, čo môže viesť k hnilobe. Aby ste tomu predišli, odporúča sa vyložiť nádobu pozdĺž stien papierom a do viečka vyvŕtať otvory.
Ako dlho vydržia sušené jablká?
Trvanlivosť sušeného ovocia závisí od viacerých faktorov vrátane vlhkosti vzduchu, cirkulácie vzduchu a ochrany pred slnečným žiarením. Väčšinu týchto problémov však možno ľahko vyriešiť pomocou správnych skladovacích nádob. Sušené jablká sa dajú skladovať veľmi dlho, dokonca aj niekoľko rokov. Najlepšie je ich však spotrebovať pred ďalšou úrodou, aby ste si mohli pripraviť čerstvú várku tejto zdravej pochúťky na nasledujúcu zimu.
Ako chrániť sušené jablká pred škodcami
Jedným z najväčších problémov pri skladovaní sušených jabĺk je infekcia hotového výrobku plesňami alebo výskyt hmyzích škodcov.
Z molí
Ak vašu špajzu, kde si na zimu skladujete sušené potraviny, napadli potravinové mole, ktoré už nakladli množstvo vajíčok, budete sa musieť zbaviť väčšiny svojich zásob potravín. V takejto situácii by ste mali obilniny, múku, zrná, cestoviny a sušené potraviny vyhodiť. Ak situácia nie je taká závažná, môžete potraviny zachrániť tepelnou úpravou. Vysypte plátky jabĺk z obalov, vyberte tie pokazené a tie nenapadnuté poukladajte v jednej vrstve na plech na pečenie. Potom predhrejte rúru na 60 – 70 °C a jablká sušte približne 30 minút.
Larvy potravinových molí tiež neznášajú nízke teploty. Všetko sušené ovocie nechajte na balkóne pol hodiny alebo ho uchovávajte na policiach chladničky maximálne 24 hodín.
Z húb a plesní
Výskyt plesne naznačuje, že zdravé maškrty neboli správne skladované. Medzi chyby, ktoré vedú k jej vzniku, patria:
- umiestnenie do plastových vreciek;
- prenikanie vlhkosti do nádoby;
- zlé sušenie jednotlivých kusov.
Ak sa objaví pleseň, výrobok musí byť úplne odstránený. Jeho kvalitu nemožno obnoviť zmrazením ani umytím. Konzumácia takýchto konzerv môže byť škodlivá pre zdravie.
Z iných škodcov
Mnoho hmyzu absolútne neznesie určité vône, ktoré sú pre ľudský čuch úplne prijateľné. Bobkový list, kvety akácie, oregano alebo levanduľa umiestnené v blízkosti pomôžu predchádzať útokom škodcov na sušené jablká. Je tiež dobrý nápad umiestniť na to isté miesto sušené citrusové kôry.
Hlavné je uchovávať ich oddelene a nie v nádobách so sušeným ovocím, aby sa nenasýtili cudzími arómami.
Sušené jablká sú bohaté na živiny, obsahujú vitamíny skupiny B, jód, horčík, draslík, železo, ako aj prírodný pektín. Správne postupy sušenia a skladovania zabezpečia možnosť pripravovať z jabĺk rôzne jedlá po dlhú dobu.
