Luna iz jabolčnega soka
Luna iz jabolčnega soka
Sestavine
- 30 kg jabolka
- 20 litrov prečiščena voda
- 4 kg Sahara Če za pripravo pijače raje uporabljate sladko sadje, lahko to storite brez tega dodatka.
- 100 gr kvas Najbolje je izbrati brikete
Navodila
- Najprej je treba jabolka pripraviti za predelavo. Odstranijo se vse gnile lise, udrtine, semena in peške. Nato se sadje nareže na majhne rezine.
- Nato zmeljemo rezine jabolk, da postanejo gladke. Lahko jih naribamo, vendar je lažje uporabiti poseben drobilnik.
- Nastali pire skupaj s sokom damo v posodo za fermentacijo.
- Nato sladkor raztopite v vodi (če ga uporabljate). Nastali sirup vlijte v jabolčno čežano. Če ne uporabljate sladkorja, jabolkom preprosto dodajte vodo.
- Za pospešitev procesa fermentacije raztopite suhi ali stisnjen kvas v topli vodi (preverite navodila). Pripravljeno mešanico dodajte v posodo za fermentacijo. Če drozgo pripravljate z divjim kvasom, ta korak preskočite.
- Na vrat posode namestite vodno tesnilo in nato drozgo postavite v temen prostor s temperaturo 18–28 stopinj.
- Odvisno od uporabljenega kvasa bo drozga pripravljena v 5 do 45 dneh. Morala bi imeti grenak okus, postati bistra, prenehati brbotati, pulpa pa se mora usedati na dno kot usedlina. Po tem lahko začnete z destilacijo.
- Ko drozga doseže želeno gostoto, jo destiliramo: drozgo od usedline prelijemo v destilator. Najprej je treba tekočino filtrirati skozi gazo, da odstranimo morebitne trdne delce, ki bi lahko med destilacijo povzročili grenkobo.
- Najprej se drozga enkrat destilira s katero koli destilacijsko napravo. Ne skrbite, če je tekočina motna; to je za mesečino normalno in to bomo kasneje popravili.
- Nato morate izračunati skupno vsebnost alkohola v tekočini. Določite, koliko čistega alkohola je nastalo med postopkom destilacije. Če ste na primer proizvedli 2 litra 60-odstotne mesečine, pijača vsebuje približno 1200 ml čistega alkohola.
- Pijačo razredčite z vodo na 20 %, vendar je ne prečiščevajte! Prečiščevanje bo uničilo lahko aromo jabolka, ki je za pijačo tako pomembna.
- Ponovno destilirajte mesečino. Prvih 8–12 % čistega alkohola je treba naliti v ločeno posodo. Opazili boste, da ima tekočina neprijeten vonj. To je posledica škodljivih nečistoč, ki niso primerne za uživanje in se smejo uporabljati le za tehnične namene.
- Pred redčenjem morate izbrati glavni izdelek, katerega trdnost je 40%.
- Nato se mesečina razredči z vodo do želene jakosti (40–45 %). Destilat se vlije v stekleno posodo, zapre z nepredušnim pokrovom in pusti stati 3–4 dni na hladnem in temnem mestu, da se okus dozori.
Opomba
Za pripravo pireja je najbolje uporabiti domača jabolka. To bo končni pijači dalo bolj kompleksen in bogat okus.
Domače pivovarstvo se pogosto povezuje z nečim negativnim in nekakovostnim. Pravzaprav je luna iz jabolčnega soka precej prijetna pijača, kot nalašč tudi za tiste, ki niso posebej navdušeni nad luno ali drugimi močnimi žganimi pijačami.
