Domača jabolčna mesečina
Domača jabolčna mesečina
Glavna prednost jabolčnega megona je nizka cena in enostavnost izdelave. Kljub nizki vsebnosti alkohola je ta domača pijača zelo opojna, greje v hladnem vremenu, podpira imunski sistem in normalizira prebavo. Ima jabolčno aromo in blag okus.
Sestavine
- 15 kg jabolka
- 10 l voda
- 2 kg Sahara
- 5 žlica kvas (ali 1 žlica suhega)
Navodila
- Jabolka preberite, odstranite morebitna poškodovana območja in semena, ki lahko dajo mesečini grenak okus.
- Sadje zdrobite in iz njega iztisnite sok s sokovnikom. Iz 2,5 kg sadja bi morali dobiti približno 1 liter bistre tekočine.
- Sok nalijte v stekleno posodo, primerno za fermentacijo.
- Pripravite sladkorni sirup. V debelo ponev nalijte vodo in jo zmešajte s kristalnim sladkorjem. Količino sladila lahko prilagodite glede na sladkost jabolk. Če so jabolka sočna in sladka, lahko uporabite nekoliko manj kristalnega sladkorja in obratno.
- Raztopino sladkorja in vode postavite na ogenj in jo med nenehnim mešanjem zavrite ter kuhajte približno 15 minut.
- Sirup dobro ohladite in zmešajte z jabolčnim sokom.
- Kvas pripravite po navodilih na embalaži.
- Kvas v fermentacijski komori dobro premešajte z pivino, dokler ne dobite gladke zmesi.
- Na vrat steklenice namestite vodni tesnilo. Drozgo shranite v temnem prostoru. Optimalna temperatura za aktivno fermentacijo je med 19 in 27 °C. Čez vrat steklenice lahko napnete gumijasto rokavico. V enem prstu rokavice naredite majhno luknjico, da lahko plini uhajajo in preprečite nastajanje alkohola.
- Med fazo fermentacije morate posodo vsak dan pretresati, da preprečite, da bi se drozga skisala.
- Ko se pulpa usede na dno in se fermentacija ustavi, se pijača zbistri in postane grenka. To se bo zgodilo v 1–6 tednih, odvisno od uporabljenih sestavin in metode fermentacije. Čas je za destilacijo.
Opomba
Sladkor in kvas nista obvezna; delujeta zgolj kot katalizatorja in povečata izkoristek. Vendar pa povečata tveganje za zmanjšanje kakovosti mesečine. Če uporabimo samo vodo in sladkor, dobimo liter in pol močne alkoholne pijače – 40–60 °C.
Vode ne smemo prekuhavati; priporočljivo jo je vzeti iz vodnjakov in pustiti stati nekaj ur, da se nečistoče usedejo.
Za pridobitev popolne pijače se morate strogo držati recepta za luno in količine potrebnih sestavin.
Uporabiti morate alkoholni ali vinski kvas, ne pekovskega kvasa.
Uporabite lahko katero koli vodo, vključno z ustekleničeno in prekuhano, vendar je izvirska voda boljša.
Pijača mora stati vsaj 14 dni, da lahko vinski ali divji kvas dozori.
Več granuliranega sladkorja kot uporabite, močnejša bo mesečina.
