Brusnična in jabolčna marmelada
Brusnična in jabolčna marmelada za zimo
Marmelada s prijetno kislostjo in trpkim priokusom.
Sestavine
- 1 kg jabolka
- 800 G brusnice
- 1 kg Sahara
Navodila
- Jabolka olupite in odstranite jedro.
- Narežite na majhne koščke, dodajte sladkor, premešajte in pustite stati 15 minut.
- Jabolka postavite na nizek ogenj in kuhajte 20 minut. Nenehno mešajte, ne da bi se oddaljili od njih, sicer se bodo zažgala.
- Oprane brusnice rahlo zmehčajte s paličnim mešalnikom ali tlačilko. Ni jih treba popolnoma zdrobiti, le toliko, da spustijo sok; jagode se bodo sčasoma skuhale do želene gostote.
- Brusnice dodajte jabolkom, dobro premešajte in kuhajte še 30 minut, nenehno mešajte. Ne pozabite pobrati pene. Pečenost marmelade preverite tako, da jo položite na krožnik – če ne teče, je pripravljena.
- Marmelado nalijte v kozarce, dokler je vroča; po ohladitvi se bo zgostila.
- Za shranjevanje pozimi kozarce najprej sterilizirajte. Če jih ne nameravate shranjevati dolgo, jih preprosto postavite v hladilnik; tam bodo zdržali 2-3 mesece.
Opomba
- Za ta recept je najbolje izbrati mehkejša, sladka ali sladko-kisla jabolka. Če vam končna marmelada ni dovolj sladka, naslednjič izberite slajša jabolka.
- Ni treba dodajati želirnih sredstev; pektin v jabolkih bo sam po sebi odlično opravil svoje delo.
- Mehkoba jabolk in trpka grenkoba brusnic ustvarjata prepričljivo in zanimivo kombinacijo okusov, če pa želite jed še bolj popestriti, lahko 10 minut pred koncem kuhanja dodate 1 čajno žličko mletega cimeta.
- Da preprečite nastanek plesni med dolgotrajnim shranjevanjem, lahko iz papirja izrežete krog, ga namočite v vodko in postavite pod pokrov.
