Kaviar iz bučk z jabolki za zimo

Originalni bučkin kaviar z jabolki

Obstaja veliko receptov za kaviar iz bučk in vsak domači kuhar si prizadeva najti najboljšega. Tisti, ki so pripravljeni eksperimentirati, lahko kaviar pripravijo iz najrazličnejših sestavin. Eden takšnih izvirnih receptov je kaviar iz bučk z jabolki.

Priprava 20

Kuhanje 1 30

Vrsta jedi Praznine

Kuhinja Ruščina

Porcije 4

Sestavine

2,5 kg bučke
2 kg paradižniki
500 G korenje
500 G čebula
500 G jabolka
4 klinček česen
1 žlica sol
2 žlica Sahara
50 ml rastlinsko olje
50 ml kis (9 %)

Navodila

Čebulo olupite in narežite na majhne koščke.
Korenje olupite in narežite na tanke trakove ali naribajte na grobem ribežu.
V veliko ponev z debelim dnom nalijte rastlinsko olje in ga segrejte na srednji temperaturi.
Nato morate dodati čebulo in jo pražiti, dokler ni mehka in prosojna.
Čebuli dodajte korenje in kuhajte nekaj minut, dokler korenje ne postane zlato rjavo.
Paradižnik operite. Če je na stiku peclja s pecljem kakšna trdota, jo odstranite. Preostalo meso narežite na koščke in ga nato sesekljajte ali zmiksajte. Paradižnikove kože ni treba obrezati, saj po sesekljanju in kuhanju ne bo več vidna.
Nastali paradižnikov sok dodajte ocvrti zelenjavi in kuhajte brez pokrova 15 minut.
Bučke narežite na majhne kocke. Zrelim bučkam predhodno odstranite lupino in semena. Mlade bučke lahko jeste cele.
Jabolka olupite in odstranite semena. Nato jih narežite na majhne kocke ali naribajte.
V ponev dodajte narezane bučke in jabolka, premešajte in na visoki temperaturi zavrite. Ponev pokrijte s pokrovko, zmanjšajte ogenj in kuhajte približno 40 minut, dokler se zelenjava ne zmehča.
Dodajte sol, sladkor in česen, strt v stiskalnici za česen. Kuhajte nekaj minut, nato odstavite z ognja.
Z mešalnikom zmiksajte zelenjavo v gladko zmes. Če nimate mešalnika, lahko uporabite mlinček za meso ali fino strgalo.
Nato kaviar vrnite na štedilnik in kuhajte približno 20 minut. Ne pokrivajte s pokrovko, saj bo to trajalo veliko dlje. Na koncu dodajte kis in kuhajte še 6 minut.
Vročo mešanico nalijte v sterilizirane kozarce in zaprite s pokrovi. Iz te količine sestavin dobite približno tri litre bučnega kaviarja. Kozarce obrnite na glavo, jih zavijte in pustite, da se ohladijo. Kaviar shranite naslednji dan.