Paradižnik, mariniran v jabolčnem soku za zimo – najbolj okusen recept!
Med obiranjem boste morda želeli ne le konzervirati sadje za zimo po svojih najljubših tradicionalnih receptih, temveč tudi razvajati svoje najdražje z novimi dobrotami. Delimo recept za vložene paradižnike s pikantnim okusom.
Paradižniki, marinirani v jabolčnem soku za zimo
Recept je zasnovan za 3-litrski kozarec ali dva 1,5-litrska kozarca.
Sestavine
- 2 kg majhni ali srednje veliki paradižniki
- 8 kosov. lonček pimenta
- 8 kosov. črni poper v zrnu
- 6 kosov. nageljni
- 4–6 kosov. česen
- 4 kosov. lovorjev list
- 1 l jabolčni sok (narejeno iz 2 kg jabolk)
- 1–2 žlica kis 9%
- 2 žlica Sahara
- 2 žlica groba sol
Navodila
- Pripravite paradižnike: temeljito jih operite pod tekočo vodo in vsak plod prebodite z zobotrebcem do sredine ali globlje.
- Iztisnite sok iz 2 kg jabolk ali uporabite že pripravljen sok (kupljenega ne priporočamo).
- Dva 1,5-litrska kozarca operite in sterilizirajte v pečici pri najnižji temperaturi. Pokrove prekuhajte v vodi, jih odstranite in jih osušite z zadnjo stranjo navzgor na papirnati brisači.
- Na dno kozarcev položite klinčke, česen, poper in lovorjev list. Paradižnike tesno stisnite, občasno jih pretresite, vendar ne premočno.
- Sok solite in sladkorjte. V ponvi zavrite sok in ga previdno prelijte v kozarce.
- Kozarce pokrijte s pokrovi in jih postavite v posodo za sterilizacijo.
- Kozarce s prostornino 1,5 litra sterilizirajte 15 minut po tem, ko voda v ponvi zavre. Če paradižnike hranite v kozarcih s prostornino 3 litre, je treba postopek sterilizacije podaljšati na 25 minut. Kis dodajte 5–10 minut pred koncem sterilizacije.
- Kozarce zavijemo s kovinskimi pokrovi. Obrnemo jih in zavijemo.
Opomba
Po ohladitvi konzervirane paradižnike shranimo na hladnem in temnem mestu.
Nasveti za kuhanje
S temi sestavinami lahko paradižnik v jabolčnem soku pripravimo brez sterilizacije, vendar je pred prelivanjem vrele vode potreben predhodni korak prelivanja z vrelo vodo in 15 minut puščanja.
Menijo, da se paradižniki zaradi sterilizacije enakomerneje in hitreje nasoljujejo, okus pa postane enakomeren po celotni velikosti sadja.
Opombe:
- Glede na velikost sadja boste morda potrebovali več ali manj soka.
- Če dodajanje kisa ni zaželeno, ga lahko izpustimo, saj sok že vsebuje kislino, sterilizacija pa zagotavlja zanesljivost konzerviranja.
- Glede na okus soka in osebne preference se lahko količina soli in sladkorja zmanjša.
Lahko ste prepričani, da ne boste pojedli le vsakega paradižnika, ampak boste iz njega iztisnili tudi zadnjo kapljico soka. Med kuhanjem paradižnik pridobi edinstven, pikanten okus.
