Kečap z jabolki in paradižnikom
Kečap z jabolki in paradižnikom
Ko dozorijo zadnji poletni paradižniki in je sezona jabolk v polnem teku, je čas za pripravo tega kečapa. Sladek in pikanten se odlično poda k pečeni govedini, hamburgerjem, testeninam ali pici.
Sestavine
- 1 žlica olivno olje
- 5 kosov. olupljena in grobo sesekljana rdeča čebula
- 1 kg jabolka
- 2,5 kg zreli paradižniki
- 2 stroki česna (olupljeno in drobno sesekljano)
- 400 G sladkor v prahu
- 500 ml rdeči vinski kis
- 10 kosov. nageljni
- 2 cimetove palčke
- 3 lovorjevi listi
- 12 brinove jagode
- morska sol (po okusu)
- sveže mlet črni poper (po okusu)
Navodila
- Ponev z debelim dnom ali manjšo ponev postavite na nizek ogenj in dodajte olivno olje. Po minuti dodajte čebulo in jo nežno pražite 10 minut, dokler se ne zmehča in postane prozorna. Medtem jabolka in paradižnik grobo narežite, vendar jih ne lupite.
- V ponev dodajte česen in ga pražite minuto, nato dodajte jabolka in paradižnik. Dodajte sladkor in rdeči vinski kis. Začimbe, lovorjev list in brinove jagode zavežite v gazo in stresite v ponev.
- Mešanico premešajte in zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo, kuhajte 1 1/2 ure, občasno premešajte, da se mešanica ne prime dna posode.
- Kečap je pripravljen, ko doseže konsistenco mesne omake. Na tej točki dodajte ščepec soli in nekaj mletega popra po okusu.
- Kečap ohladite in ga nato prelijte v en velik ali dva majhna sterilizirana kozarca. Tesno zaprite in shranite na hladnem in temnem mestu.
Opomba
Ta kečap je najbolje porabiti v nekaj mesecih in ga po odprtju shraniti v hladilniku.
