Piščančja jetra z jabolki
Piščančja jetra z jabolki
Nežna, sočna, v ustih se topijo piščančja jetrca, kuhana z jabolki in karamelizirano čebulo, so jed, ki se ji bodo uprli tako odrasli kot otroci. Še posebej, ker jo je mogoče hitro in enostavno pripraviti ter postrežemo s skoraj vsako prilogo po vaši izbiri.
Sestavine
- 750 G piščančja jetra
- 2 žlica moka
- 1 žlica kis (uporabljajte samo balzamični kis, sicer ne boste dobili želene konsistence in okusa)
- 1,5 žlica kristalni sladkor
- 3 žlica olja za cvrtje
- 1 čebula
- 2 srednje velika jabolka
- začimbe (po okusu)
Navodila
- Vse sestavine položite predse. Najbolje je uporabiti ohlajena jetra namesto zamrznjenih, saj bodo prejšnja preveč vodena in se bodo razmočila. Če vam piščančja jetra niso všeč, lahko varno uporabite goveja; le odstranite membrane, jih namočite v mleku in kuhajte še malo dlje.
- Če ste izbrali zamrznjena jetra, jih predhodno odtajajte v hladilniku. Jetra sperite in osušite s papirnato brisačo. Meso narežite na 2-3 kose.
- Čebulo olupite in jo z nožem po dolgem prerežite na pol. Vsako polovico narežite na pol obroče.
- Jabolkam odstranite peške in jih narežite na majhne rezine.
- Moko stresite v majhno, a globoko skledo. Medtem v ponvi segrejte malo olja.
- Vsako rezino jeter povaljajte v moki, nato jo položite v ponev in prepražite na obeh straneh. Pražite do zlato rjave barve (približno 7 minut). Sol ni treba dodajati! Ključno je, da jetra položite v eni plasti (če imate veliko mesa, ga pecite v serijah). Če jih naložite prevečkrat, se bodo jetra dušila namesto cvrla, zaradi česar se ne bodo dobro skuhala. Ocvrta jetra vzemite iz ponve.
- Pečico segrejte na 180 stopinj Celzija (350 stopinj Fahrenheita). Medtem segrejte ponev, tokrat za čebulo. Čebulo prepražite na majhni količini olja do zlato rjave barve.
- V prepraženo mešanico vlijte kis, nato dodajte kristalni sladkor. Vse skupaj dobro premešajte. Nadaljujte s cvrtjem 5 minut, nekaj minut pred koncem pa čebuli dodajte jabolka in ponovno premešajte.
- Ocvrta jetra položite v pekač, začinite s soljo in poprom. Na vrh dodajte karamelizirano čebulo in jabolka.
- Če uporabljate piščančja jetra, jih pecite v pečici 15 minut. Uporabite nastavitev brez konvekcije.
- Končano jed postrezite s poljubno prilogo po vašem okusu.
