Kumare za zimo z jabolčnim kisom
Kumare za zimo z jabolčnim kisom
Zakaj uporabljati jabolčni kis? Za razliko od drugih vrst je varen za prebavila in ne zakisa končnih kumar. Jabolčni kis zagotavlja tudi bistro, prozorno marinado brez motnosti.
Sestavine
- 600 G kumare sveže, ne prezrelo
- 1/2 Umetnost jabolčni kis
- 1 kup zelenje sveža vejica kopra, bazilika, pehtran - po 1/2 vejice vsake, več listov ribeza ali češnje, 2 lovorjeva lista
- 3 klinček česen
- 120 G Sahara
- 1 l voda
- 1,5 žlica kuhinjska sol
- 3 grah črna in piment
- 1/2 čajna žlička gorčična semena
Navodila
- Zavrite vodo in pripravite kozarce. Operite vse kumare, odrežite konce in jih prelijte z mrzlo vodo.
- Vsa zelišča in česen položite na dno steriliziranih kozarcev.
- Kumare tesno stlačite v kozarec in pustite čim manj prostora.
- V kozarec previdno v tankem curku nalijte vrelo vodo. Prekriti morajo vse kumare. Pustite stati 7 minut.
- Vodo ponovno zavrite, odcedite vodo, ki ste jo že natočili v kozarec, in postopek ponovite.
- Pripravite marinado. V hladno vodo dodajte sladkor, sol, poper in gorčico. Ko voda zavre, dodajte kis.
- Vodo iz kozarca odcedite in vanj vlijte pripravljeno marinado.
- Kozarec zavijte, obrnite na glavo in pokrijte z brisačo. Pustite, da se hladi vsaj 24 ur, nato pa ga shranite na hladnem mestu.
Opomba
- 1) Jabolčni kis ima lahko različne koncentracije. Recept določa količino za 6-odstotni kis; če je vaša višja ali nižja, boste morali prilagoditi količino.
- 2) Za zagotovitev dolgoročnega shranjevanja konzerv je eden najpomembnejših korakov priprava kozarcev. Zato jih ne smete le za 15 minut dati v vrelo vodo ali paro, temveč jih je treba predhodno temeljito sprati s sodo bikarbono.
- 3) Nenadna sprememba temperature pri prelivanju vrele vode lahko povzroči, da kozarec poči. Da bi se temu izognili, vodo v tankem curku vlivajte v sredino kozarca in pazite, da se ne dotaknete stranic.
- 4) Po želji lahko dodate še druga zelišča in začimbe – hrenove liste, koprove dežnike, klinčke in koriander.
- 5) Če ne pripravljate le enega kozarca, temveč celo serijo, lahko zaradi udobja in prihranka vodo ponovno uporabite, namesto da jo zlijete v umivalnik, tudi za pripravo marinade.
