Jabolčna pastila: preprost recept
Jabolčni penica
Jabolčna pastila ni le okusna, ampak tudi zelo zdrava, polna vitaminov. Ta poslastica je užitek tako za otroke kot za odrasle. Obstaja veliko različnih receptov za jabolčno pasto, vsak z drugačnimi sestavinami in koraki priprave.
Sestavine
- 1 kg jabolka
- 1 jajčni rumenjak
- sladkor (neobvezno)
Navodila
- Vsako jabolko narežite na 4 kose, pri čemer odstranite škatlico s semeni, vendar ne pozabite obdržati kože.
- Rezine položite s prerezano stranjo navzdol na pekač.
- Pečico segrejte na 180 °C, vanjo dajte jabolka in pecite približno 25 minut. Tako boste dobili pretlačeno meso in rahlo potemnelo lupino.
- Pečena jabolka dajte v globoko posodo in jih s paličnim mešalnikom zmiksajte do gladkega.
- Pire zberite v gazo in ga prenesite v cedilo, postavljeno nad globoko skledo. Nato ga postavite v hladilnik za 8–9 ur, da se odvečna vlaga odcedi.
- Gosto maso, brez vlage, precedite skozi cedilo, da se znebite celuloze.
- Jabolčno omako dajte v mešalnik in mešajte, dokler ne postane svetle barve.
- V zmes vlijte beljak in nadaljujte z mešanjem. Zmes naj postane še svetlejša in se podvoji ali potroji v volumnu.
- V že puhasto zmes dodajte sladkor. Dodajajte po eno žlico naenkrat, da se sladkor raztopi.
- Za lepljenje plasti pastile skupaj dajte 3–4 žlice jabolčne mešanice v nepredušno posodo in postavite v hladilnik.
- Preostalo zmes položite na pekač, obložen s peki papirjem, jo enakomerno razporedite v 2 cm debelo plast in postavite v pečico.
- Pastilo sušite pri temperaturi 70–80 °C 4–5 ur.
- Ko se na plasti pojavijo sladke kapljice, nadaljujte s sušenjem z odprtimi vrati pečice.
- Pastila je pripravljena, ko je površina suha in mehka ter ko nanjo ni vdolbin. Nato jo vzemite iz pečice in pustite, da se ohladi.
- Pastilo ločite od pergamenta in jo z mokrim nožem prerežite na tri enake dele.
- Vzemite jabolčno zmes iz hladilnika in jo nanesite med plasti.
- Zmes postavite v pečico, predhodno ogreto na 80 °C, in pustite 2–3 ure.
Opomba
Pri pripravi pastile je vredno upoštevati številna priporočila:
— Za kuhanje uporabljajte kisle ali sladko-kisle sorte, ki vsebujejo zadostno količino naravnega zgoščevalca – pektina.
— Za sušenje v pečici je vredno dati prednost papirju s silikonskim premazom, ki odpravlja najmanjše lepljenje.
Če testo ni dovolj puhasto, ga narežite na kocke ali trakove. Plasti se bodo sprijele in poslastica bo postala bolj puhasta.
Pri pripravi jabolčne pastile lahko uporabite izdelke, ki se popolnoma ujemajo z okusom jabolk: med, grozdje, cimet, banano in poljubno jagodičevje.
Končano pastilo shranite v nepredušno zaprti posodi.
Komentarji
Torej naj uporabim rumenjak ali beljak?