Preprost recept za domači jabolčni mošt
Jabolčni mošt
Priprava jabolčnega mošta zahteva ustvarjalen pristop. V postopku je več tankočutnosti in odtenkov, zaradi katerih lahko dobite pijače z izrazitimi okusi.
Sestavine
- 3 kg jabolka
- 650 G Sahara
Navodila
- Jabolka naribajte, olupite in odstranite semena. Če je mogoče, uporabite multipraktik – hitreje in veliko lažje je.
- Naribano sadje preložite v primerno posodo. Za ta namen ne uporabljajte aluminija.
- Jabolčne ostružke potresemo s kristalnim sladkorjem (450 g). Običajno prvi korak pri pripravi te jedi zahteva 150 g sladkorja na 1 kg jabolk.
- Jabolka premešajte in rahlo pritisnite.
- Vzemite gazo, jo zložite v 3-4 plasti, pokrijte posodo in jo tesno zategnite, da preprečite vstop komarjev. Mešanico pustite na toplem mestu tri dni.
- Zdrobljeno mešanico premešajte vsaj dvakrat na dan. izdelek. Po dveh dneh se mora pojaviti vonj po fermentaciji, na površini jabolčne mešanice pa se mora oblikovati pena.
- Nato iz ostružkov iztisnite sok s pomočjo treh plasti gaze. Po stiskanju naj pulpa ostane suha.
- Nastali sok prelijte v trilitrski kozarec. Če je sadje kislo, lahko soku dodate vodo (ne več kot 100 ml na 1 liter soka).
- V jabolčno pire dodajte kristalni sladkor. Za dva litra dodajte 200 g sladkorja. Dobro premešajte.
- Zdaj si čez vrat posode nadenite gumijasto rokavico, potem ko ste si prej prebodli prst z iglo, sicer se lahko rokavica odlepi.
- Kozarec zavijte v črno plastično vrečko. Postavite ga v temen prostor. Jabolčnik fermentira tri tedne.
- Rokavica Hitro bo napihnil. Jabolčni mošt dobro fermentira pri temperaturah najmanj 17 °C.
- Jed bo pripravljena čez tri tedne. Rokavica se morda do takrat še ne bo pogreznila, toda za pripravo gazirane pijače morate nadaljevati z naslednjim korakom.
- Da preprečite kontaminacijo končne pijače z usedlinami, za točenje uporabite silikonsko kapalko. Jabolčnik lahko precedite skozi 4-6 plasti gaze.
Opomba
Pri pripravi jabolčnika bodite pozorni na naslednje nasvete:
- Nabrano sadje je treba nekaj časa pustiti v temnem prostoru, dokler popolnoma ne dozori.
- Za prijeten okus morate uporabiti kisla in sladka jabolka.
- Sadja pred kuhanjem ne umivajte v vodi, sicer boste odstranili naravni kvas z lupine.
- Med infuzijo zagotovite ustrezno temperaturo.
- Pripravljen jabolčni mošt shranjujte v temnih steklenih ali plastičnih steklenicah, da zaščitite okus in kakovost pijače pred učinki ultravijoličnih žarkov.
