Vino, narejeno iz jabolk z mojega vrta
Dišeče, aromatično in lahko jabolčno vino bo vrhunec vsake praznične mize. Le malo ljudi pripravlja to čudovito pijačo, saj menijo, da je domače jabolčno vino preveč kislo ali močno. Pravzaprav jo lahko pripravi vsak, če upošteva določena pravila.
Kako kuhati
Priprava domačega jabolčnega vina je pravzaprav precej preprosta. Potrebujete le sveže sadje, poseben pribor in potrpežljivost (pijača zori približno dva meseca). Rezultat je lažja različica jabolčnika.
Sestavine
- sveža jabolka – v poljubni količini.
Navodila po korakih
- Torej, najbolje je, da začnemo z najpomembnejšo stvarjo – sadjem. Pripravite dve skledi: v eno dajte cela jabolka, drugo pa pustite prazno za narezano sadje. Jabolk ni treba prati, saj vsebujejo "divji kvas", ki bo omogočil naravno fermentacijo pijače. Preprosto jih obrišite s suho, čisto krpo, da odstranite odvečno umazanijo in prah.
- Nato morate pripraviti mešalnik ali mlinček za meso.
- S posebnim nožem ločite jedro od sadja in tudi semena – pijači dajejo nepotrebno grenkobo, zato jih je najbolje odstraniti zgodaj. Nato z navadnim nožem sadje narežite na krhlje in jih položite v čisto skledo. Če nimate posebnega noža, lahko za odstranjevanje pešk iz sadja uporabite navaden kuhinjski nož. Odstranite tudi vse gnile ali plesnive dele.
- Sesekljano sadje dajte v mešalnik ali mlinček za meso in vse skupaj zmeljete v pire.
- Sadni pire (znan tudi kot pulpa) dajte v emajlirano posodo ali stekleno posodo. Mešanico pokrijte z gazo in jo postavite na toplo, temno mesto za 3–5 dni. Mešanico premešajte 4–5-krat na dan. Upoštevajte, da vsaka posoda ne sme biti napolnjena več kot do 2/3 s pulpo, saj fermentacija zahteva prostor.
- Ko mine zahtevani čas, boste morali ločiti sadno pulpo od soka. Za to boste potrebovali steklenico za vodo ali navadne 3-litrske kozarce. Potrebovali boste tudi lij, cedilo in več plasti gaze. Lij lahko izdelate tudi sami: vzemite 5-litrsko steklenico, jo prerežite na pol in uporabite stran z vratom.
- Sadni pire precedite v posodo. Sok nalijte v skodelico in ga ponovno precedite skozi gazo. Postopek ponovite večkrat, da tekočino nasičite s kisikom.
- Po tem na posodo namestite vodni tesnilo in jo za en mesec postavite na toplo mesto.
- Ko pride čas, sterilizirajte steklenice ali kozarce za vino. Zavrite vodo, posode in pokrove postavite v posodo in jih prelijte z vrelo vodo.
- S tanko, prozorno cevjo nalijte pijačo v sterilizirano posodo. To storite tako, da odstranite zračni zapor iz steklenice, vanjo vstavite en konec cevi in skozi drugega nežno potegnete zrak. Nato natočeno tekočino hitro nalijte v posodo. Napolnite jo do roba.
- Posode zaprite s pokrovi. Posode s pijačo shranjujte na hladnem mestu, na primer v hladilnik ali v kleti. Pijača naj se namaka vsaj mesec dni.
Nekaj nasvetov
Tukaj je nekaj koristnih nasvetov, s katerimi bo vaše jabolčno vino še bolj okusno:
- V steklenicah ne puščajte zraka. To bo le pokvarilo okus nizkoalkoholnega jabolčnika.
- Pri nalivanju vina v posodo se cev ne sme dotikati dna posode, kjer je bila pijača prej shranjena. Tam se nabira usedlina, ki bo pokvarila jabolčnik.
- Sladkor lahko pomaga, da je vino bolj alkoholno. Za lahko pijačo uporabite 50 g sladkorja na 100 ml soka in 400 g na liter za alkoholizirano pijačo.
