Štrudelj iz filo testa z jabolki
Štrudelj iz filo testa z jabolki
Filo je tanko testo nevtralnega okusa, debelo največ 1 mm. V mediteranski kuhinji se uporablja za sladko in slano pecivo. Postopek filo testa je delovno intenziven, vendar so listi v supermarketih na voljo zamrznjeni ali ohlajeni. Odlična ideja je, da ga nadomestite s tradicionalnim filo testom v jabolčnem zavitku. Sladica je na zunanji strani hrustljava in zlato rjava, v notranjosti pa dišeča in sočna.
Sestavine
- 3 list zamrznjeno filo testo
- 70 G maslo
- 2 velika sladko-kisla jabolka
- 100–150 G Sahara
- 5 žlica drobtine
- zdrobljen kardamom in/ali cimet (po okusu)
Navodila
- Najprej vzemite filo testo iz zamrzovalnika, ga razporedite v eni plasti na ravno površino in pustite, da se odtali. To traja 40–60 minut.
- Rozine sperite. Prelijte jih z vrelo vodo. Po 10 minutah tekočino odcedite in posušite.
- Jabolka operite, olupite in odstranite peške. Narežite na kocke velikosti 0,5–0,6 mm.
- Stopite maslo.
- Na mizo položite pergamentni papir. Nanj položite list filo testa.
- S čopičem testo namažite z maslom.
- Naslednji list položite na vrh. Ponovno namažite z oljem. Ponovite s tretjim listom.
- Jabolka položimo na testo, ob straneh pustimo malo prostega prostora, na vrh pa položimo rozine.
- Nadev enakomerno potresemo s sladkorjem, začimbami in drobtinami.
- Zvijemo v rolado in robove zavihamo navznoter, da jabolka ne padejo ven.
- Zvitek skupaj s papirjem za peko prenesite na pekač. Položite ga s šivom navzdol in premažite s preostalim maslom. Po želji potresite s sladkorjem in cimetom.
- Pecite 20–30 minut pri 180–190 °C.
Opomba
Testo filo se hitro posuši. Zato ga je treba hitro premazati s stopljenim maslom. Najbolje je, da liste, ki jih ne bomo obdelovali, pokrijete z vlažno brisačo. Druga priporočila:
— Da jabolka po rezanju ne potemnijo, jih lahko poškropite z limoninim sokom.
Drobtine vpijejo odvečni sok. Brez njih obstaja nevarnost, da se testo razmoči.
— Če otroci ne bodo jedli sladice, lahko rozine namakate v konjaku ali rumu.
— Količino sladkorja je treba prilagoditi glede na kislost jabolk.
— Sadje lahko dodamo surovo ali predhodno karamelizirano.
Dišeči vroči štrudelj je najbolje postreči s sladoledom, topel ali hladen pa s kremo. Skodelica močnega čaja je odlična priloga.
