Neverjetno okusna tarte tatin z jabolki
Tarte Tatin z jabolki
Tarte Tatin je tradicionalna francoska jabolčna pita, pečena v obratni smeri: sadje je spodaj, testo pa zgoraj. To pecivo ima edinstven okus in aromo.
Sestavine
- 250 G pšenična moka
- 100 G maslo
- 1 jajce
- 70 G Sahara
- 50 ml voda
- ščepec soli
- 600 G jabolka
- 20 G maslo
- 120 G Sahara
- 2 žlica voda
Navodila
- Maslo vzemite iz hladilnika 1–2 uri pred kuhanjem, da se zmehča.
- V veliko skledo presejemo moko, dodamo sol.
- Iz moke oblikujte kupček z vdolbinico na sredini.
- Dodajte sladkor, dajte mehke kocke masla, razbijte jajce.
- Testo zamesite in v majhnih porcijah dodajajte vodo. Zmes mora biti elastična.
- Iz testa oblikujte kroglo, jo zavijte v prozorno folijo in jo za 30 minut postavite v hladilnik.
- Ohlajeno testo razvaljajte v krog velikosti pekača. Testo ponovno pokrijte s plastično folijo in postavite v hladilnik.
- Priprava nadeva: zmešajte maslo, vodo in sladkor ter postavite na nizek ogenj. Segrevajte, dokler ne nastane jantarjeva karamela. Med tem postopkom občasno pretresite ponev.
- Jabolka olupite in odstranite semena. Pripravljeno sadje narežite na rezine.
- Karamelo vlijemo v pekač, ki smo ga predhodno namastili z maslom.
- Na karamelo položite rezine jabolk, tako da se prekrivajo v krogu. Med peko se bodo nekoliko skrčile.
- Jabolka pokrijte s testom, robove testa prepognite navznoter, da se pri obračanju oblikujejo majhne stranice.
- Sredino testa rahlo zarežite, da bo lahko uhajala para.
- Pečico segrejte na 180 °C in vanjo postavite pito. Pecite 30–40 minut.
Opomba
Upoštevanje nekaj priporočil vam bo pomagalo doseči mojstrovino slaščičarske umetnosti:
— Nadevu dodajte 1–2 žlici konjaka ali ruma. To bo piti dalo poseben vonj.
— Za nadev izberite samo čvrsta zelena jabolka in jih narežite čim tanjše.
— Preden vanj položite pito, kovinski, stekleni ali keramični pekač obvezno namastite z oljem.
— Pred serviranjem tarte tatin rahlo segrejte in postrezite s kepicami sladoleda.
Pravilno pripravljena tarte tatin se bo stopila v ustih in pustila prijeten karamelni pookus.
