Bučno-jabolčni sok s pulpo za zimo

Če pozimi pripravite bučno-jabolčni sok s pulpo in odprete kozarec te zdrave pijače, se boste zagotovo znašli v "oranžnem razpoloženju"! Toliko barv, vitaminov, okusa in veselja!

Bučni in jabolčni sok za zimo

Vse sestavine, navedene v našem receptu, so enostavne za najti. Tudi če nimate lastne letine jabolk ali buč, vas pridelek na tržnici ne bo stal veliko, če ga kupite jeseni. Priporočamo, da to marmelado pripravite jeseni, ko sta sadje in zelenjava najbolj hranljiva.

Priprava 15

Kuhanje 45

Vrsta jedi Praznine

Kuhinja Ruščina

Porcije 4

Sestavine

1 kg jabolka
1 kg buče
1–1,5 l voda
300 G Sahara
1 kosov. limona
1 kosov. oranžna

Navodila

Pri izbiri sadja za marmelado izberite najbolj zrela, nepoškodovana jabolka in popolnoma zrele buče. Sprejemljiva je katera koli sorta. Prednost imajo mesnatejše buče, kot je muškatna buča, in najbolje je izbrati sladka in sočna jabolka. Upoštevajte, da se navedene teže nanašajo na pripravljene, predelane sestavine.
Bučo temeljito operite, olupite, odstranite strune in semena ter narežite na srednje velike kocke (1,5–2 cm).
Jabolka operite in olupite. Prerežite jih na pol, odstranite peške in peclje ter jih narežite na velike krhlje.
Limono in pomarančo temeljito operite s krtačo in iztisnite sok. Po želji lahko tudi naribate lupinico in jo dodate pijači.
Sesekljano bučo dajte v globoko ponev, prelijte s 150–200 ml hladne vode, zavrite in kuhajte 5 minut.
Nato dodajte jabolka in lupinico, premešajte in kuhajte na srednji temperaturi 15–20 minut oziroma dokler jabolka niso mehka. Če jabolka niso zelo sočna, lahko takoj dodate še 100 ml vode.
Odstavite z ognja in zmešajte s paličnim mešalnikom v pyre, pri čemer pazite, da ne izpustite nobenega koščka, da dosežete gladko konsistenco.
Nastalemu pireju dodajte preostalo vodo, limonin in pomarančni sok ter sladkor in ponovno postavite na srednji ogenj. Med mešanjem kuhajte 10 minut, nato pa ogenj ugasnite.
Medtem ko se sok kuha, sterilizirajte steklenice ali kozarce ter pokrove na želeni način. Izberite nepoškodovane posode, jih temeljito operite z raztopino sode bikarbone in sperite. Če sterilizirate v mikrovalovni pečici, na dno dodajte 1–2 cm vode in segrevajte na visoki moči 5 minut. Če raje uporabljate pečico, kozarce postavite na glavo v hladno pečico in segrevajte približno 10 minut, pri čemer postopoma zvišujte temperaturo na 120 stopinj Celzija (250 stopinj Fahrenheita). Uporabite lahko tudi parnik: posodo napolnite z vodo, kozarce postavite na glavo na rešetko in sterilizirajte 15 minut nad paro. Pokrove kuhajte 5 minut na srednji temperaturi.
Vroč sok nalijte v vroče kozarce ali steklenice, jih zaprite z zapiralnim strojem ali navojnimi pokrovi, obrnite na glavo, pokrijte z odejo in pustite, da se ohladijo. Pripravljen sok je priporočljivo shraniti na hladnem in temnem mestu.