Najbolj zdrav recept za jabolčni kis
Ste vedeli, kako zdrav je jabolčni sok? kis Za zdravje? In dejstvo, da je koristen kis, ki ga naredite sami, brez konzervansov in drugih manipulacij, ki jih najdemo v veliki proizvodnji? Katere točno? Težave lahko rešite z uporabo kisa, sledite povezavi, spodaj pa boste našli recept za tisti zelo zdrav kis.
Domači jabolčni kis
Obstaja veliko načinov za pripravo jabolčnega kisa doma, odvisno od razpoložljivih sestavin. Tukaj je eden, ki uporablja jabolka.
Sestavine
- 8 kg jabolka
- 8 l prekuhana voda
- 1,6 kg med
- 160 G suh rženi kruh
- 80 G kvas
- 0,4–0,8 kg med dodatno odvisno od kakovosti jabolk v prvi fazi priprave
- 0,4 kg med dodatno po 10 dneh od začetka fermentacije
Navodila
- Za izdelavo kisa lahko uporabite jabolka katere koli sorte, tudi odpadla. Pred uporabo jih preberite in zavrzite vsa gnila ali s škodljivci okužena jabolka.
- Jabolka operemo, narežemo na majhne koščke in sesekljamo v mlinčku za meso ali multipraktiku.
- Nastali pire vlijte v stekleno ali emajlirano posodo. Dodajte ohlajeno prekuhano vodo, kvas, kruh in med. Voda naj bo 3-4 cm nad pirejem.
- Vsebino posode premešajte z dolgo leseno žlico, jo zavežite z gazo in pustite, da fermentira. Najbolje je izbrati mesto, stran od neposredne sončne svetlobe. Sobna temperatura naj bo med 15 in 25 °C.
- Prvih 10 dni mešanico mešajte 2-3 krat na dan. To je potrebno za hitrejše ločevanje soka in jabolčne pulpe.
- Po 10 dneh vsebino posode precedite skozi gazo. Preostali gosti del rahlo pritisnite, da iztisnete preostalo tekočino.
- Sok dvakrat precedite. Nato ga prelijte v posodo s širšim vratom. Dodajte še med, premešajte in ponovno zavežite z gazo.
- Za nadaljevanje fermentacije pustite posodo na toplem mestu, dokler se proces fermentacije ne konča. Sčasoma bo tekočina postala bistra in usedlina se bo usedla na dno.
- Končni kis se nalije v temne steklenice. Pomembno je, da se usedlina, ki se usede na dno, ne moti. Na koncu se kisna usedlina še dodatno precedi in nalije v napolnjene steklenice. Steklenice se zamašijo in shranijo na hladnem in temnem mestu.
Opomba
Nasveti za kuhanje:
Za pripravo jabolčnega kisa lahko uporabite pekovski kvas ali poseben vinski kvas. Dodajte 1,5 g kvasa na liter soka.
Da se dodani sladkor v soku hitreje raztopi, ga lahko raztopite v majhni količini vroče vode (vzete po receptu), jo nekoliko ohladite in vlijete v kozarec s sokom.
Usedlina bo pomenila, da je sok pripravljen za filtriranje. Ločiti se mora od glavnega soka in se usedati na dno posode.
Fermentacija soka lahko traja od 40 do 60 dni.
Med končno fermentacijo kozarca kisa ne smemo premikati z enega mesta na drugega, da ne bi motili pene na površini.
Med shranjevanjem se lahko tvorijo kosmiči, ki se postopoma usedejo na dno kisa. To kaže na dobro kakovost.
