Pilaf z jabolki
Pilaf z jabolki
Sestavine
- 500 gr riž
- 1 kosov jabolko
- 150 gr rozine
- 450 gr meso (svinjina ali piščanec)
- 2 kosov korenje srednje velikosti
- 2 kosov čebulice majhna velikost
- 100 gr svinjska mast
- 3 gr kumina
- 5 gr začimbe za pilaf
- 1 kosov lovorjev list
- sol po okusu
Navodila
- Meso sperite, osušite s papirnatimi brisačkami in izrežite žile.
- Narežite na srednje velike kose.
- Svinjsko mast narežite in jo položite v predhodno segret kotel.
- Izperite maščobo in odstranite ocvirke.
- Riž večkrat sperite s hladno vodo, dokler ne postane bister.
- Riž pustite v cedilu, da se malo posuši.
- Sesekljajte zelenjavo (čebulo in korenje).
- Čebulo dajte v predhodno segreto ponev in jo pražite do zlato rjave barve.
- Dodajte koščke svinjine ali piščanca in pražite do zlato rjave barve.
- Kumino zdrobite, jabolko narežite na rezine.
- V kotel dodajte korenje, pražite 3 minute, nato dodajte začimbe, sol in vse skupaj pražite še 5 minut.
- Riž dajte v kotel, prelijte z vrelo vodo v skladu z razmerji kuhanja, navedenimi na embalaži, dodajte lovorjev list in kuhajte pod zaprtim pokrovom približno 10 minut.
- Napol kuhanemu rižu dodajte jabolka in rozine.
- Ponovno pokrijte in kuhajte še 10–15 minut, dokler se popolnoma ne skuha in vpije vsa voda.
- Končni pilaf premešajte in je pripravljen za serviranje.
Opomba
- Za klasični pilaf je najboljša jagnjetina (prsi, plečka ali ledja), vendar se dobro obnese tudi svinjina. Govedina, piščanec ali puran bodo nekoliko bolj suhi, vendar bodo prav tako okusen pilaf. Telečje meso ni priporočljivo, saj ne doda potrebnega okusa in arome.
- Najbolje je izbrati prosojen riž z nizko vsebnostjo škroba. Moral bi biti dovolj čvrst in dobro vpijati vodo. Parboiled ali divji riž ni priporočljiv.
- Lahko eksperimentirate z začimbami in dodatki. Suho sadje, kot so slive, rozine in suhe marelice, je dober dodatek k sladkemu jabolčnemu pilafu. Buča je prav tako dobra možnost. Četinica in cimet se pogosto izbereta kot začimba za sladki pilaf.
- Tudi posoda vpliva na rezultat pilafa. Dobra možnost je debelostenski litoželezni ali aluminijasti kotel. Lito železo dlje zadržuje toploto, medtem ko se aluminij segreje hitreje, kar omogoča hitrejše kuhanje pilafa.
