Pripravite vse potrebne sestavine za peko pite.
Kvas dajte v toplo vodo, pustite, da se raztopi, in dodajte eno čajno žličko sladkorja. Pustite stati petnajst minut.
V globoki skledi zmešajte sol (1/4 čajne žličke) z vanilijo in preostalim kristalnim sladkorjem.
Dodajte zmehčano maslo in pripravljeno mešanico kvasa. Testo premešajte z žlico. Ko postane težko gnetiti, dodajte 2 žlici rastlinskega olja in nadaljujte z gnetenjem z rokami.
Končano testo bo mehko in rahlo lepljivo. Testo oblikujte v okroglo obliko in ga položite v skledo. Pokrijte z brisačo in pustite počivati na toplem eno uro.
Medtem pripravite nadev za pito. Posušena jabolka temeljito sperite pod tekočo vodo. Nato jih dajte v ponev. Zalijte z vodo, dokler jabolka niso popolnoma potopljena. Nato ponev postavite na srednji ogenj in kuhajte 30 minut.
Kuhan nadev dajte v cedilo in pustite, da se tekočina odcedi.
Z mlinčkom za meso ali mešalnikom zmeljemo sestavine v gladko pasto. Nadevu dodamo sladkor in dobro premešamo.
Po približno eni uri bi moralo testo vzhajati. Zdaj ga malo pritisnite.
Iz pripravljenega testa specite pite. Testo razdelite na 9-10 delov. Vsak del zvaljajte v ploščat kruh in na vsak del položite nadev. Oblikujte pite.
Pekač obložite s peki papirjem in nanj položite oblikovane pite. V vsako naredite dve zarezi. Pekač pokrijte s krpo in pustite počivati 10–15 minut. Medtem vklopite pečico in jo segrejte na 180 °C. Pite premažite s stepenim rumenjakom. Pecite 20–25 minut. Upoštevajte nastavitve vaše pečice; čas pečenja se lahko razlikuje.
Ko so pite pečene, jih vzemite iz pečice in jih položite na pripravljeno posodo. Postrezite rahlo ohlajene.
