Jabolčna marmelada z pomarančo
Jabolčna marmelada je znana otroška poslastica. Njen okus lahko izboljšate z dodatkom pomaranč. Rezultat je sladka, citrusna, sončno obarvana sladica, ki je kot nalašč za prijetne zimske čajanke.
Jabolčna marmelada z pomarančo
Osnovni sestavini za marmelado sta sadje in sladkor. Cimet je dobrodošel dodatek, ki doda nepozabno aromo.
Sestavine
- 1 kg jabolka
- 1 kosov. oranžna
- 0,5 kg Sahara
- 1 kosov. limona
- 2 čajna žlička cimet
Navodila
- Jabolka je treba olupiti in jim odstraniti peške. Limone in pomaranče je treba olupiti in previdno odstraniti belo kožico.
- Jabolka, limono in pomarančo narežite na majhne krhlje. Med rezanjem citrusov odstranite morebitna semena ali trde membrane.
- Sadje dajte v skledo. Potresite s sladkorjem. Pustite stati 30–60 minut.
- Vse skupaj dajte v plitvo ponev z debelim dnom in postavite na štedilnik.
- Zavrite in dodajte cimet. Zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo in kuhajte 30–40 minut, pri tem pa mešajte z leseno žlico. Jabolka naj postanejo prozorna, sirup pa gost.
- Pripravite kozarce: sperite jih z vodo in sodo bikarbono, sterilizirajte. Kovinske pokrove kuhajte 4 minute.
- Marmelado dajte v vroče, suhe kozarce, tesno zaprite in obrnite na glavo. Zavijte in pustite, da se popolnoma ohladijo.
- Hranite v kleti ali drugem hladnem in temnem prostoru.
Opomba
Izbira sorte jabolk je odvisna od vaših želja. Kisla jabolka se ponavadi zmehčajo, sladka pa ohranijo svojo teksturo. Okus marmelade lahko prilagodite s količino sladkorja, vendar ni priporočljivo uporabljati manj kot 0,5 kg na 1 kg jabolk.
Nasvet:
- Limono lahko nadomestimo z granulirano kislino – 0,5 čajne žličke na 1 kg sadja. Deluje kot konzervans. Če teh sestavin sploh ne dodamo, je treba količino sladkorja povečati za 1,5–2-krat.
- Za dosego enotne konsistence lahko vse sestavine zmeljemo v mlinčku za meso in nato prevremo.
- Končane marmelade ni treba shranjevati za zimo. Lahko jo nekaj časa hranite v hladilniku v nepredušno zaprti posodi.
- Mleti cimet lahko nadomestite s cimetovimi palčkami, ki ustvarijo intenzivnejši okus.
- Če imate radi grenke note v marmeladi, je najbolje, da citruse pustite v lupini.
