Očistite obrane jagode morebitnih ostankov in vej ter jih temeljito operite. Odstranite morebitne posušene ali poškodovane plodove. Jagode lahko zamrznete za eno uro.
Jabolka operite pod tekočo vodo, jih olupite, odstranite peško in semena ter narežite na tanke rezine. Da rezine ne porjavijo, jih poškropite z limoninim sokom.
Jagode jerebike dajte v posodo z vrelo vodo in jih na nizkem ognju blanširajte dve minuti. Nato jih odcedite v cedilu.
Velik lonec postavite na ogenj, vlijte vodo in dodajte sladkor. Sirup zavrite.
Sirup odstavite z ognja, v posodo dajte blanširane jagode in koščke jabolk. Lonec pokrijte s čisto brisačo in pustite, da se sirup namaka deset ur.
Nato sirup ponovno zavrite in ga za pet minut segrejte. Odstavite z ognja, pokrijte in pustite stati šest ur.
Po preteku določenega časa ponev postavite nazaj na štedilnik, dodajte klinčke in cimet, pustite, da sirup zavre, ugasnite ogenj in pustite stati približno štiri ure.
Marmelado zavrite in odstranite začimbe. Sedaj jo prelijte v čiste, sterilizirane kozarce. Nato kozarce zaprite in jih obrnite na glavo. Ohlajeno marmelado lahko shranite v temnem prostoru. Marmelada ima sladek okus s prijetno, opazno grenkobo.
