Kako ugotoviti, ali so jabolka zrela za obiranje ali shranjevanje: 7 znakov

Čas obiranja jabolk je ključnega pomena. Čas zorenja je odvisen od sorte, vremenskih razmer in položaja sadja na trti. Stanje sadja ob skladiščenju določa, kako se bo obdržal do pomladi. Zgodnje ali pozno obiranje jabolk ni zaželeno. Pazljivo preverite zrelost sadja. Upoštevajte naše nasvete, da boste imeli na mizi okusno in aromatično sadje vse leto.

Kako določiti zrelost jabolk

Jesen je čas za žetev. Pomembno je, da pravočasno poberete. Zamude bodo povzročile prezrele plodove, prenagljenost pa bo povzročila slabšo kakovost plodov.

• gubanje zaradi izgube vlage;
• površinsko vrtanje;
• podkožne pike.

Zrelost se določi z več kazalniki:

• čas začetka množičnega cvetenja;
• barvanje sadja;
• barva semen;
• gostota jabolk;
• vsebnost škroba.

Zlahka se zlomijo

Zrelo jabolko:

• enostavno odstraniti z veje brez napora;
• sam od sebe pade od vetra.

Nezrelo jabolko trdno sedi na veji. Odstranijo ga s silo.

Jesen se je začela

Zorenje pridelka spremlja pojav odpadlih plodov. Spremljajte, koliko plodov začne padati na tla. Če pod drevesom leži 5–10 zdravih plodov, so jabolka zrela in je čas za obiranje.

Jodni test

Med vrtnarji je priljubljena kemična metoda za določanje zrelosti. Ta metoda uporablja jod za določanje vsebnosti škroba v jabolčni pulpi. Ko jabolko dozori, se ta zmanjša ali odstrani. Za določanje škroba uporabite:

• 1 liter vode;
• 1 g joda;
• 4 g kalijevega jodida.

Vse skupaj premešajte. V raztopino položite polovico narezanega jabolka ali pa ga nakapajte nanjo. rezJod spremeni barvo škroba. Opazujte barvo:

• postalo modro - sadje še ni zrelo;
• sredina je rumena, rob je moder - normalna zrelost, lahko poberete;
• celotna površina je rumena - jabolko je prezrelo in je primerno le za uživanje.

Spremembe barve lupine

Sprememba barve kožice je pomemben pokazatelj zrelosti sadja. Zrelost obiranja se kaže s spremembo barve:

• barva kože v bližini peclja postane svetlejša;
• zelena barva postane rumena;

Preizkus na dotik

Ko je zrelo, se jabolko na pritisk prsta odziva drugače. Prst ustvari vdolbino:

• škoda je bila sanirana in izravnana - sadje ni zrelo;
• koža na vdolbini je razpokala in se pod prstom razpadla - jabolko je prezrelo in je primerno le za predelavo;
• vdolbina ostane nespremenjena - čas je za obiranje, jabolko je dobro za shranjevanje.

Zrelost semen

Barva semen kaže na zrelost. Jabolka s temno rjavimi semeni so pripravljena za obiranje. Sadje z belimi semeni še ni zrelo.

Preizkus okusa

Poskusite jabolko. Če se ujema z opisom sorte, je pripravljeno za obiranje. Meso mora biti sladko ali sladko-kislo, odvisno od sorte, in mehko. Zrelo sadje je mehkejše od nezrelega.

Kako določiti, kdaj shraniti jabolka

Pomembno je, da z obiranjem ne odlašamo niti ga ne obiramo prezgodaj. Pravočasno obrano sadje med skladiščenjem razvije okus in barvo, značilno za sorto. Zgodaj obrano sadje postane nagubano in mlahavo. Pozno obrano sadje hitro izgubi okus in koristne lastnostiJabolka je treba dolgo skladiščiti in ohraniti svojo kakovost. To je odvisno od stopnje zrelosti in sorte sadja.

Čas zorenja pridelka je odvisen od številnih dejavnikov:

• sorte;
• vreme;
• osvetlitev krošnje (obrezovanje);
• starost drevesa.

Vremenske razmere bodo vplivale na kakovost sadja. Deževno in hladno vreme bo povzročilo vodnatost, zmanjšano vsebnost sladkorja in vitaminov ter podaljšalo čas zorenja.

Stopnje zrelosti jabolk

Plodovi med svojim razvojem gredo skozi tri faze zrelosti. Te faze so določene z biološkimi procesi, ki se odvijajo v plodu:

1. OdstranljivoV tej fazi plodovi naberejo dovolj hranil in rast se ustavi. Škrob se pretvori v sladkor. Plodovi dozorijo po obiranju. Pridelek se pobere za skladiščenje. Plodovi se dobro ohranijo.
2. TehničnoSadje se uporablja obdelavaDobro proizvajajo sok, zato se uporabljajo za proizvodnjo vin, pirejev, sokov itd. Plodovi med kuhanjem ohranijo svojo obliko.
3. PotrošnikJabolka pridobijo vse lastnosti in zunanje značilnosti sorte (videz, okus, aromo in meso). Stopnja zrelosti je značilna za poletne sorte. Plodovi so primerni za uporabo v 3 tednih po obiranju. Niso primerni za skladiščenje.
4. Fiziološki. Semena Plodovi dozorijo in so pripravljeni za obiranje in setev. Plodovi izgubijo svojo kakovost, postanejo mehki in jim primanjkuje škroba.

Trajanje teh obdobij je odvisno od sorte in vremenskih razmer. Pri jesensko dozorelih sortah jabolk prehod od trgatve do zrelosti za potrošnike traja 2–4 ​​tedne, pri zimskih sortah pa 1–3 mesece ali več.

Pomembno je, da se v vsaki fazi zrelosti držite časa. Zamude bodo skrajšale rok uporabnosti za skoraj dva meseca.

Kako določiti čas žetve

Zrelost obiranja bo vplivala na rok uporabnosti sadja. Najbolj natančen način za določitev časa obiranja je štetje dni zorenja, navedenih v opisu sorte, od začetka cvetenja jablane. Vreme bo imelo vlogo, vendar bo razlika med izračunanim datumom zorenja in dejansko zrelostjo nekaj dni.

Čas zorenja neznane sorte bo vsako leto enak. Zapišite si datum obiranja za poznejšo uporabo. Če poznate sorto jabolk, lahko ugotovite njen čas zorenja za vaše območje.

Za dolgoročno shranjevanje je najbolje, da sadje naberete, preden je popolnoma zrelo, sicer se bo hitro pokvarilo. Zgodnje obiranje bo vplivalo na njegov okus; sadje bo trdo in kislo.