Hur man skär äpplen för torkning: den ideala formen, tjockleken och storleken på bitarna
Torkning Äpplen är en läcker, näringsrik och hälsosam produkt. De används för att göra kompotter och kissel, fyllningar i pajer och muffins, som tillbehör till huvudrätter och till och med i soppor. Torkade äpplen ersätter framgångsrikt sötsaker och gör dem till en basvara i kosten. Hur man tillagar dem snabbt och korrekt. torkade äpplen hemma, förklarar den här artikeln.
Innehåll
Hur man skär äpplen för torkning
Det finns många sätt att skära äpplen för torkning: i skivor, rundlar, tärningar, etc. Men oavsett hur estetiskt tilltalande den skivade frukten än må vara, garanterar inte formen ensam att alla äpplen torkar snabbt och jämnt. Själva skivornas tjocklek är viktigare. Det är bäst om bitarna är så enhetliga i storlek som möjligt.
Vilka frukter är bäst att välja?
Den mest utsökta och näringsrika produkten, rikast på vitaminer, kan erhållas från högkvalitativa råvaror, vilket innebär inte bara en behaglig smak utan också en hög halt torrsubstans i fruktmassan. Denna egenskap förenklar och påskyndar bearbetningsprocessen. Därför anses höstsorter som Apport och Antonovka vara de bästa för att tillverka torkade äpplen hemma. Saffranspepin.
Vinteräpplen används också för torkning. Det rekommenderas dock att välja äpplen som inte är allvarligt skadade och har fallit från trädet. Söta sommaräpplen undviks bäst för torkning, eftersom höga temperaturer gör att sockret avdunstar och äpplena förlorar sin attraktiva smak.
När sorten har valts ut börjar de själva frukturvalsprocessen. Företräde ges till mogna, medelstora till stora äpplen med tunt skal för att minimera svinn.
Korrekt skalning av äpplen
För att få en kvalitetsprodukt är det nödvändigt att förbereda råvarorna korrekt.
- De utvalda frukterna tvättas och torkas noggrant, varefter maskhål och skadade områden avlägsnas från deras yta.
- Äpplen som uteslutande är avsedda för kompott är inte kärnade ur. Om den torkade frukten ska användas som fyllning i bakverk är det dock viktigt att kärna ur den. Detta görs antingen med ett specialverktyg, ett rör med en vass ände, eller med en kniv efter att frukten har skivats.
- Äppelskal innehåller de flesta nyttiga ämnen och vitaminer, så hemodlade äpplen behöver inte skalas helt. Äpplen som köps på marknaden eller i butik rekommenderas dock att skalas innan de torkas.
- Skala äpplena med en vass kniv och försök att skära skalet i den tunnaste möjliga remsan.
Hur tjockt ska jag skära äpplen för torkning?
Tjockleken på äppelskivor avsedda för torkning beror på vilken metod som används för att bearbeta dem.
I en elektrisk torktumlare
Med en elektrisk torkmaskin kan du snabbt och effektivt producera en stor mängd friska äpplen. För att göra detta, skär äpplena i skivor som inte är mer än 5 mm tjocka. Detta görs enklast med en vanlig skivmaskin, men en vass kniv hjälper också till att uppnå önskat resultat. De resulterande skivorna fördelas jämnt på torkmaskinens galler och sedan ställs önskad temperatur in. Denna metod gör att du kan torka äpplen på bara några timmar.
Att använda en elektrisk torktumlare hjälper till att skydda frukt från brännskador och insektsskador.
I ugnen
Att torka äpplen i ugnen är den vanligaste metoden att konservera dem. För att göra detta skärs frukten i skivor av jämn tjocklek, cirka 5–7 mm. Detta förhindrar att de torkar ut och gör att de kan utsättas för höga temperaturer under en tillräckligt lång tid för att säkerställa att den färdiga produkten behåller all sin smak och näringsegenskaper.
Formen på de skivor som skärs är inte av grundläggande betydelse.
För att säkerställa högkvalitativ torkning rörs äppelskivorna, som placeras på bakplåtar, regelbundet om var 1,5–2 timme. Den färdiga produkten erhålls cirka 7 timmar efter att torkningsprocessen påbörjats.
I solen
Att torka äpplen utomhus (i solen) är inte den snabbaste eller mest effektiva konserveringsmetoden. Den är bara lämplig för södra regioner med gott om soliga dagar. Den här metoden fungerar bra. torka Endast sommaräppelsorter. Men mängden är obegränsad. Det finns tillräckligt med plats i solen för alla.
För soltorkning skärs äpplen i tunna skivor eller cirklar som inte är mer än 5–7 mm tjocka.
Den färdiga och skivade frukten läggs ut i ett enda lager på breda bakplåtar (nät) och placeras utomhus i direkt solljus, eller träs upp på snören (pinnar) och hängs i den heta solen. Den färdiga produkten erhålls efter 3-4 dagars konstant exponering för solljus.
Hur man skyddar sig mot oxidation
Under torkningsprocessen kan vissa äppelsorter ändra färg, oxidera och mörkna. För att förhindra detta och säkerställa att dina torkade äpplen behåller en behaglig vit färg rekommenderas det att blötlägga de skivade äpplena i en salt- eller sur lösning (10 g salt per 1 liter vatten eller 2 g citronsyra per samma mängd vatten) i 3–4 minuter.
Att förblötlägga äpplen i en salt- eller sur lösning hjälper till att skydda dem från skador från skadliga insekter och ökar produktens hållbarhet.
Hur man snabbt skär äpplen för torkning
För att få en högkvalitativ produkt måste du skära ett stort antal äpplen i skivor av ungefär samma tjocklek. För att göra detta korrekt och snabbt rekommenderar erfarna hemmafruar att följa dessa tips.
Med en kniv
Traditionellt sett kan det vara tidskrävande att skära äpplen med kniv. Dessa tips kommer att göra processen mycket enklare och snabbare.
- Om du bara har vanliga köksknivar till ditt förfogande, välj ett vasst, rakbladsvasst verktyg med ett handtag som ligger bekvämt i handen.
- Investera i en specialkniv avsedd för att skära frukt och grönsaker. Dess lätt böjda, 6-8 cm långa blad gör att du enkelt och snabbt kan skala rundade former.
- När du skär äpplen i ringar, försök att se till att tjockleken på varje ring inte överstiger 5 cm.
- Det är smidigast att skära små äpplen i kvartar.
- För att skära en stor frukt kan du gradvis skära av små skivor från den, från kanterna till kärnan.
Äppelskivare
Förutom den traditionella metoden att skära äpplen med kniv kan du använda specialverktyg för att förenkla processen, till exempel en skivare. En skivare är en hushållsapparat utrustad med flera blad och en skrapa, vilket gör att du inte bara kan skiva frukten utan också skala och kärna ur den samtidigt. Detta verktyg låter dig snabbt och effektivt bearbeta stora mängder äpplen för torkning. Att använda en skivare är mindre arbetskrävande och minskar tidsåtgången avsevärt.
Torkade äpplen är en hälsosam kostprodukt, rik på vitaminer, mikro- och makronäringsämnen. För att säkerställa högkvalitativa torkade äpplen, välj sötsura höstsorter med tunt skal. Äpplena skärs i tunna skivor och torkas utomhus eller med specialiserade hushållsapparater. Den resulterande produkten används i matlagning för att göra vitaminberikade drycker och läckra desserter.
