Det hälsosammaste receptet på äppelcidervinäger
Visste du hur nyttig äppeljuice är? vinäger För hälsan? Och det faktum att det är vinägern du tillverkar själv som är nyttig, utan konserveringsmedel och andra manipulationer som finns vid storskalig produktion? Vilka exakt? Problem kan lösas med hjälp av vinäger, du kan följa länken, och nedan hittar du ett recept på den där mycket nyttiga vinägern.
Hemgjord äppelcidervinäger
Det finns många sätt att göra äppelcidervinäger hemma, beroende på vilka ingredienser som finns tillgängliga. Här är ett som använder äpplen.
Ingredienser
- 8 kg äpplen
- 8 jag kokt vatten
- 1.6 kg honung
- 160 G torkat rågbröd
- 80 G jäst
- 0,4–0,8 kg honung dessutom beroende på äpplenas kvalitet i det första tillagningsskedet
- 0,4 kg honung dessutom efter 10 dagar från jäsningens början
Instruktioner
- Äpplen av alla sorter, även fallna, kan användas för att göra vinäger. Sortera dem och kassera alla ruttna eller skadedjursangripna äpplen före användning.
- Tvätta äpplena, skär dem i små bitar och hacka dem i en köttkvarn eller matberedare.
- Häll den resulterande purén i en glas- eller emaljbehållare. Tillsätt avsvalnat kokande vatten, jäst, bröd och honung. Vattnet ska vara 3-4 cm ovanför purén.
- Rör om innehållet i behållaren med en långskaftad träsked, knyt ihop den med ostduk och låt det jäsa. Det är bäst att välja en plats borta från direkt solljus. Rumstemperaturen bör vara mellan 15 och 25 °C.
- Under de första 10 dagarna, rör om blandningen 2–3 gånger om dagen. Detta är nödvändigt för att säkerställa att juicen och äppelmassan separerar snabbare.
- Efter 10 dagar, sila innehållet i behållaren genom ostduk. Tryck lätt på den återstående tjocka delen för att extrahera eventuell kvarvarande vätska.
- Sila saften två gånger. Häll den sedan i en behållare med bredare hals. Tillsätt mer honung, rör om och knyt ihop det igen med ostduk.
- För att fortsätta jäsningen, låt kärlet stå på en varm plats tills jäsningsprocessen är klar. Så småningom blir vätskan klar och sedimentet sjunker till botten.
- Den färdiga vinägern hälls i mörka glasflaskor. Det är viktigt att undvika att störa sedimentet som sätter sig på botten. Slutligen kan sumpen silas ytterligare och hällas i fyllda flaskor. Flaskorna korkas och förvaras på en sval, mörk plats.
Notera
Matlagningstips:
För att göra äppelcidervinäger kan du använda antingen bagerijäst eller specialjäst för vin. Tillsätt 1,5 g jäst per liter juice.
För att det tillsatta sockret ska lösas upp snabbare i juicen kan du lösa upp det i en liten mängd varmt vatten (taget enligt receptet), låt det svalna något och hälla det i burken med juice.
Sedimentet indikerar att juicen är redo för filtrering. Den ska separera från huvudjuicen och lägga sig på botten av behållaren.
Det kan ta 40 till 60 dagar för juicen att jäsa.
Under den slutliga jäsningen får vinägerburken inte flyttas från en plats till en annan, för att inte störa skummet på ytan.
Under lagring kan flingor bildas och gradvis lägga sig på botten av vinägern. Detta tyder på god kvalitet.
