วิธีตากแอปเปิลให้แห้งที่บ้าน: 8 วิธี

การอบแห้งแอปเปิลเป็นวิธีถนอมผลไม้ที่ประหยัดและง่ายดายโดยไม่สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการหรือรสชาติ เหมาะสำหรับทำแยมผลไม้ ของหวาน และอาหารหลากหลายชนิด การอบแห้งช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของแอปเปิลได้นานเกือบหนึ่งปี และตัวแอปเปิลเองก็ไม่จำเป็นต้องมีเงื่อนไขการเก็บรักษาพิเศษใดๆ

วิธีตากแอปเปิ้ลให้แห้งที่บ้านในช่วงฤดูหนาว

การอบแห้งมีประโยชน์อย่างยิ่งเมื่อคุณไม่มีภาชนะสำหรับทำแยมหรือผลไม้แช่อิ่ม แต่ผลผลิตแอปเปิลยังคงเติบโตอย่างต่อเนื่อง วิธีการที่เหมาะสมประกอบด้วยการคัดเลือกผลไม้ที่เหมาะสม แปรรูป และนำไปทำให้สุก

อุณหภูมิที่ต้องการ

อย่าตั้งอุณหภูมิสูงเกินไปเพื่อเร่งกระบวนการอบแห้ง การอบแห้งที่เหมาะสมต้องผ่านหลายขั้นตอน เมื่อใช้เครื่องใช้ไฟฟ้าภายในบ้าน ให้เริ่มด้วยการทำให้เนื้อผ้านุ่มที่อุณหภูมิ 50–60°C ก่อน จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็น 70–90°C เพื่อระเหยความชื้นอย่างเต็มที่ สุดท้าย เพื่อความปลอดภัย ให้เพิ่มอุณหภูมิเป็น 100°C เป็นเวลา 15–20 นาที

วิธีตากแอปเปิ้ลให้แห้งสำหรับฤดูหนาว: ทุกวิธี

การเลือกวิธีการอบแห้งแอปเปิลขึ้นอยู่กับปริมาณวัตถุดิบ เวลาที่มี และพื้นที่ที่มี รวมถึงอุปกรณ์ที่เหมาะสม

ในแสงแดด

การตากแห้งเป็นทางเลือกที่ประหยัด แต่ต้องเตรียมการก่อน ขั้นแรก หาสถานที่ที่สามารถตั้งโต๊ะหรือชั้นวางได้สองสามวัน แอปเปิลต้องใช้ถาด แต่การตากบนชั้นวางหรือในกล่องเจาะรูจะเร็วกว่า

ผลไม้อบแห้งช่วยให้สามารถแปรรูปผลไม้ได้จำนวนมากในคราวเดียว เมื่อผลไม้หดตัวลง จะถูกย้ายไปยังภาชนะใหม่ และนำผลไม้เปล่าไปใส่ภาชนะใหม่ การผลิตหนึ่งชุดใช้เวลา 4-6 วัน

บน กลางคืน นำถาดอบออก มิฉะนั้นความชื้นที่เพิ่มขึ้นในช่วงข้ามคืนจะทำให้ผลิตภัณฑ์เสียหายได้ ในสภาพอากาศร้อนจัด การอบแห้งจะใช้เวลา 2-3 วัน แต่รังสีที่แผดเผาจะเริ่มทำลายสารประกอบที่มีประโยชน์ ในกรณีนี้ ผลิตภัณฑ์จะถูกผลิตขึ้น การแรเงา ในช่วงเวลาที่คึกคักที่สุด

ในเตาอบ

ในขั้นตอนแรก เตาอบจะถูกอุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 50 °C. ถ้าอากาศร้อนกว่านี้ แอปเปิลจะเกิดเปลือกแข็ง การระเหยของความชื้นจะลดลงอย่างมาก และชิ้นแอปเปิลจะไหม้

รองถาดอบด้วยกระดาษรองอบหรือแผ่นรองอบซิลิโคน แล้ววางชิ้นผลไม้ลงบนถาด การใช้ตะแกรงจะช่วยให้แห้งเร็วและสม่ำเสมอยิ่งขึ้น

ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 6-8 ชั่วโมง หลังจากผ่านไป 15 นาทีแรก ให้พลิกแอปเปิลอย่างระมัดระวัง ปรับระดับชั้นอีกครั้ง

หลังจากคนครั้งแรกอุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นเป็น 70 °C แล้วปิดประตู หลังจากนั้นสักครู่ ปริมาตรของผลิตภัณฑ์จะลดลงครึ่งหนึ่ง จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 50 °C พลิกอาหารเป็นระยะ 3-4 ครั้ง

หลังจากผ่านไป 4-5 ชั่วโมง ผลไม้แห้งก็พร้อมรับประทาน มีสองวิธีในการเตรียมการเบื้องต้นเพื่อเร่งกระบวนการอบแห้ง:

1. ต้มชิ้นแอปเปิลในน้ำเดือดประมาณ 5–8 นาที จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็น
2. นำไปนึ่งในกระชอนหรือตะแกรง 10 นาที แล้วพักไว้ให้เย็นทันที

หากเตาอบของคุณมีระบบพัดลม เตาอบจะช่วยเร่งกระบวนการอบให้แห้งเร็วขึ้น 1-2 ชั่วโมง วางถาดอบลงบนตะแกรงกลาง เปิดพัดลม โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 40°C หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้เพิ่มอุณหภูมิเป็น 80°C เมื่อแอปเปิลแข็งตัวแล้ว ให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 40°C แง้มประตูเตาอบไว้เล็กน้อยในช่วง 2 ชั่วโมงแรก

ในไมโครเวฟ

เพื่อป้องกันไม่ให้แอปเปิลสุกเกินไปในไมโครเวฟ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกระดับความร้อนที่เหมาะสม ขั้นแรก ให้วางแอปเปิลที่หั่นเป็นชิ้นบนจานเรียงเป็นชั้นเดียว ตั้งกำลังไฟไว้ที่ 250 วัตต์ และตั้งเวลา 30-40 วินาที จากนั้นนำแอปเปิลออก พลิกกลับด้าน แล้วนำเข้าไมโครเวฟอีกครั้งเป็นเวลา 3 นาที ที่กำลังไฟ 300 วัตต์ หากสงสัยว่าแอปเปิลยังไม่สุก ให้ตั้งเวลาอีก 30 วินาที

ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

เครื่องอบผลไม้แห้งไฟฟ้าแบบพิเศษมีคุณสมบัติครบถ้วนที่จำเป็นสำหรับการเตรียมผลไม้แห้งจากวัตถุดิบหลากหลายชนิดได้อย่างมีประสิทธิภาพ มีถาดสำหรับวางแอปเปิลที่เตรียมไว้ ภาชนะถูกวางซ้อนกันเป็นหลายชั้น ลมร้อนที่ปรับได้จะถูกส่งมาจากด้านล่าง กระบวนการนี้ใช้เวลา 6-8 ชั่วโมง

ในหม้อทอดไร้น้ำมัน

ในหม้อทอดไร้น้ำมัน ความชื้นจากแอปเปิลจะระเหยออกอย่างทั่วถึง ใช้เวลา 1 ชั่วโมง วางแอปเปิลหั่นบาง ๆ ลงบนตะแกรงแต่ละชั้นอย่างหลวม ๆ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 80–100°C ด้วยความเร็วพัดลมต่ำ และอบให้แห้งเป็นเวลา 3–4 ชั่วโมง หากต้องการ โรยแอปเปิลด้วยอบเชย วานิลลา หรือขิงเพื่อเพิ่มรสชาติ

ในหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์

หากต้องการทำให้แอปเปิลแห้งโดยไม่เสีย ให้ปฏิบัติตามเทคโนโลยีนี้:

1. วางกระดาษรองอบไว้ที่ด้านล่าง
2. ชิ้นส่วนต่างๆ จะถูกวางเรียงเป็นชั้นเดียวกัน โดยมีระยะห่างระหว่างกัน
3. พวกมันถูกพลิกกลับทุกชั่วโมง
4. ฝาไม่ปิด

วิธีการนี้ใช้เวลา 10-12 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับรุ่นของหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ ขั้นแรก ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 70-80°C จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 50-55°C โดยปกติแล้ว ฟังก์ชัน "Keep Warm" จะเหมาะสมในขั้นตอนนี้

บนเธรด

วิธีนี้เหมาะสำหรับใช้กลางแจ้ง โดยสามารถผูกเชือกเข้ากับฐานรองรับได้ กฎมีง่ายๆ ดังนี้

1. ชิ้นเนื้อจะถูกร้อยด้วยด้ายหลายทบหรือเชือก
2. รักษาระยะห่าง 1–1.5 ซม.
3. ปิดด้วยผ้าก๊อซเพื่อป้องกันแมลงและฝุ่นละออง
4. เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นส่วนแห้ง ควรคนวันละครั้ง

การตากให้แห้งใช้เวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ แทนที่จะใช้ด้าย ให้ใช้ไม้เสียบลูกชิ้น หอก หรือลวดแทน

หากไม่มีพื้นที่เหมาะสม ลองตากกานพลูบนเตาแก๊ส แขวนเชือกไว้ในระยะที่ปลอดภัยแล้วเปิดเตา ภายใน 4-5 ชั่วโมง ความชื้นจากกานพลูจะระเหยหมดไป

ในห้องอาบน้ำ

การเตรียมผลไม้แห้งในห้องซาวน่าช่วยให้คุณใช้พื้นที่ที่มีอยู่ได้อย่างมีประสิทธิภาพและประมวลผลการเก็บเกี่ยวทั้งหมดตามต้องการได้ในคราวเดียว

วางแอปเปิลบนพื้นผิวที่เหมาะสมหรือร้อยเชือก วางไว้ใกล้เตา ใต้ฝ้าเพดาน อบประมาณ 3-4 ชั่วโมง จนอุณหภูมิถึง 90°C จากนั้นปล่อยให้แอปเปิลแห้งสนิท เมื่อสุกดีแล้ว นำไปตากในที่ที่มีอากาศถ่ายเทอีก 2-3 วัน

วิธีเช็คว่าแอปเปิ้ลสุกหรือยัง

เมื่อชิ้นแอปเปิลหดตัวและย่นอย่างเห็นได้ชัด ก็แสดงว่าพร้อมรับประทานแล้ว แอปเปิลพันธุ์ฤดูร้อนยังคงมีสีอ่อน ในขณะที่แอปเปิลพันธุ์ฤดูหนาวจะมีสีเข้มขึ้น เพื่อตรวจสอบโดยการสัมผัส ไม่ควรมีรอยเหนียวหรือน้ำซึมออกมาเมื่อกด หากชิ้นแอปเปิลไม่ยืดหยุ่นและแตกออก แสดงว่าถึงเวลาต้องตากให้แห้งอีกสักหน่อย เก็บผลไม้อบแห้งที่อบเสร็จแล้วไว้ในถุงผ้าและตรวจสอบเป็นระยะ