ทำไมคุณไม่ควรเก็บแอปเปิ้ลไว้กับกล้วย
น้อยคนนักที่จะรู้ว่าผลไม้บางชนิดปล่อยสารที่ทำให้ผลไม้ชนิดอื่นสุกเร็วขึ้น ผลไม้บางชนิดไม่แนะนำให้เก็บไว้รวมกัน เช่น แอปเปิลและกล้วย
อิทธิพลของก๊าซเอทิลีน
หลายคนเอาผลไม้ทั้งหมดใส่ไว้ในช่องด้านล่างของตู้เย็น ซึ่งออกแบบมาเฉพาะสำหรับเก็บผักและผลไม้ นี่เป็นความผิดพลาดครั้งใหญ่
ผลไม้มีคุณสมบัติพิเศษ คือผลิตเอทิลีน ซึ่งเป็นก๊าซที่มองไม่เห็นและไม่มีกลิ่น ก๊าซนี้ทำให้ผลไม้นิ่มลง เอทิลีนจะสลายผนังเซลล์และเปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาล ก๊าซนี้ยังช่วยลดความเป็นกรดของผลไม้ ยิ่งผลไม้สุกมากก็ยิ่งมีเอทิลีนมากขึ้น
ก๊าซเอทิลีนจะแพร่กระจายไปยังผลไม้และผักอื่นๆ อย่างรวดเร็ว เร่งกระบวนการสุกให้เร็วขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ และในที่สุดก็จะเน่าเสียในที่สุด
ผลไม้ที่ผลิตก๊าซเอทิลีนในปริมาณมาก ได้แก่ แอปเปิล กล้วย ลูกพีช และแตงโม ไม่ควรเก็บไว้รวมกัน และไม่ควรเก็บไว้รวมกับอะโวคาโด มะนาว องุ่น หัวหอม หรือผลไม้หรือผักอื่นๆ ที่ไวต่อสารประกอบนี้
หากเก็บผลไม้ตามรายการไว้รวมกัน ผลไม้จะเริ่มเน่าเสียอย่างรวดเร็วมาก
วิธีเก็บผลไม้ให้ถูกวิธี
การปฏิบัติตามแนวทางการจัดเก็บง่ายๆ จะช่วยป้องกันการเน่าเสียก่อนเวลาอันควรของผลไม้ได้ การจัดเก็บผลไม้อย่างเหมาะสมคือการจัดเก็บผลไม้ที่ผลิตเอทิลีนปริมาณมากแยกต่างหาก นอกจากนี้ ควรเก็บอาหารที่เน่าเสียเร็วกว่าไว้แยกต่างหากด้วย ขอแนะนำให้แยกกล้วยออกเป็นผลไม้แต่ละผล และไม่เก็บเป็นพวง ยิ่งเก็บกล้วยห่างกันมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น ซึ่งจะช่วยเพิ่มโอกาสการเก็บรักษาในระยะยาวได้อย่างมาก
