ตับไก่กับแอปเปิ้ล
ตับไก่กับแอปเปิ้ล
ตับไก่นุ่ม ชุ่มฉ่ำ ละลายในปาก ปรุงด้วยแอปเปิลและหัวหอมคาราเมล เป็นเมนูที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะต้องติดใจ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทำง่ายและรวดเร็ว แถมยังเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงแทบทุกชนิดที่คุณเลือก
วัตถุดิบ
- 750 จี ตับไก่
- 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู (ใช้เฉพาะน้ำส้มสายชูบัลซามิกเท่านั้น ไม่เช่นนั้นคุณจะไม่ได้ความข้นและรสชาติที่ต้องการ)
- 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันทอด
- 1 หัวหอม
- 2 แอปเปิ้ลขนาดกลาง
- เครื่องเทศ (ตามชอบ)
คำแนะนำ
- เตรียมส่วนผสมทั้งหมดไว้ตรงหน้า ควรใช้ตับที่แช่เย็นไว้จะดีกว่าตับแช่แข็ง เพราะตับจะเหลวและแฉะเกินไป ถ้าไม่ชอบตับไก่ ให้ใช้ตับวัวแทนได้ เพียงลอกเยื่อออก แช่ในนม แล้วต้มต่ออีกหน่อย
- หากคุณเลือกตับแช่แข็ง ให้ละลายในตู้เย็นก่อน ล้างตับให้สะอาดแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ หั่นเนื้อตับเป็น 2-3 ชิ้น
- ปอกเปลือกหัวหอมแล้วผ่าครึ่งตามยาวด้วยมีด หั่นแต่ละครึ่งเป็นวงครึ่งวง
- คว้านไส้แอปเปิลออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- ใส่แป้งลงในชามขนาดเล็กแต่ลึก ระหว่างนั้น ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ
- ชุบแป้งที่ตับแต่ละชิ้น แล้วนำไปทอดในกระทะทั้งสองด้าน ทอดจนเหลืองกรอบ (ประมาณ 7 นาที) ไม่ต้องใส่เกลือ! เคล็ดลับคือการวางตับเป็นชั้นเดียว (ดังนั้นหากมีเนื้อเยอะ ควรทอดเป็นชุดๆ) หากวางตับซ้อนกันหลายชั้นเกินไป ตับจะตุ๋นมากกว่าทอด ซึ่งจะทำให้ตับไม่สุกทั่ว นำตับที่ทอดออกจากกระทะ
- อุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส (350 องศาฟาเรนไฮต์) ระหว่างนี้ อุ่นกระทะอีกครั้ง แต่คราวนี้สำหรับหัวหอม ผัดหัวหอมในน้ำมันเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง
- เทน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมที่ผัดแล้ว จากนั้นเติมน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน ผัดต่ออีก 5 นาที และก่อนจะผัดเสร็จอีกสองสามนาที ใส่แอปเปิลลงในหัวหอม แล้วผัดอีกครั้ง
- วางตับทอดลงในถาดอบ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย โรยหน้าด้วยหัวหอมคาราเมลและแอปเปิล
- ถ้าใช้ตับไก่ ให้อบในเตาอบประมาณ 15 นาที ใช้โหมดอบแบบไม่ใช้พัดลม
- เสิร์ฟอาหารที่เสร็จแล้วพร้อมกับเครื่องเคียงใดๆ ที่คุณชอบ
