แตงกวาสำหรับฤดูหนาวกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
แตงกวาสำหรับฤดูหนาวกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
ทำไมต้องใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล? ปลอดภัยต่อระบบทางเดินอาหาร ต่างจากน้ำส้มสายชูหมักชนิดอื่นๆ และไม่ทำให้แตงกวาที่หมักแล้วเป็นกรด น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลยังช่วยให้น้ำหมักใส ใส และไม่ขุ่นอีกด้วย
วัตถุดิบ
- 600 จี แตงกวา สด ไม่สุกเกินไป
- 1/2 ศิลปะ. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
- 1 กลุ่ม ความเขียวขจี กิ่งผักชีลาว โหระพา และทาร์รากอนสด 1/2 กิ่ง ใบลูกเกดหรือเชอร์รี่หลายใบ ใบกระวาน 2 ใบ
- 3 กานพลู กระเทียม
- 120 จี ซาฮารา
- 1 ล. น้ำ
- 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือแกง
- 3 ถั่วลันเตา พริกไทยดำและพริกไทยจาไมก้า
- 1/2 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด
คำแนะนำ
- ต้มน้ำให้เดือดแล้วเตรียมขวดโหล ล้างแตงกวาทั้งหมด ตัดปลายออก แล้วเติมน้ำเย็นให้ท่วม
- ใส่สมุนไพรและกระเทียมทั้งหมดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
- อัดแตงกวาลงในขวดให้แน่นโดยเว้นพื้นที่ให้น้อยที่สุด
- ค่อยๆ เทน้ำเดือดลงในขวดเป็นสายบางๆ น้ำควรจะท่วมแตงกวาทั้งหมด ทิ้งไว้ 7 นาที
- ต้มน้ำอีกครั้ง เทน้ำที่เทลงในขวดออก แล้วทำซ้ำขั้นตอนเดิม
- เตรียมน้ำหมัก เติมน้ำตาล เกลือ พริกไทย และมัสตาร์ดลงในน้ำเย็น เมื่อน้ำเดือด ให้เติมน้ำส้มสายชู
- เทน้ำออกจากขวดแล้วเทน้ำหมักที่เตรียมไว้ลงไป
- ม้วนขวดโหล คว่ำขวดโหลลง แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ให้เย็นอย่างน้อย 24 ชั่วโมง แล้วเก็บไว้ในที่เย็น
บันทึก
- 1) น้ำส้มสายชูแอปเปิลไซเดอร์มีความเข้มข้นต่างกัน สูตรระบุปริมาณน้ำส้มสายชู 6% ไว้ หากปริมาณน้ำส้มสายชูของคุณสูงหรือต่ำกว่านี้ คุณต้องปรับปริมาณ
- 2) เพื่อให้แน่ใจว่าสามารถเก็บรักษาแยมได้ยาวนาน ขั้นตอนสำคัญที่สุดอย่างหนึ่งคือการเตรียมขวดโหล ดังนั้น ไม่เพียงแต่ต้องนำไปต้มในน้ำเดือดหรือนึ่งเป็นเวลา 15 นาทีเท่านั้น แต่ต้องล้างด้วยเบกกิ้งโซดาให้สะอาดก่อนด้วย
- 3) การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหันขณะเทน้ำเดือดอาจทำให้ขวดแตกได้ เพื่อป้องกันปัญหานี้ ให้เทน้ำเป็นสายบางๆ ลงไปตรงกลางขวด โดยระวังอย่าให้โดนขอบขวด
- 4) หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศอื่นๆ ได้ เช่น ใบพืชชนิดหนึ่ง ผักชีลาว กานพลู และผักชี
- 5) หากคุณไม่ได้เตรียมแค่ขวดเดียว แต่เป็นทั้งชุด เพื่อความสะดวกและประหยัด คุณสามารถนำน้ำกลับมาใช้ซ้ำแทนที่จะเทลงอ่างล้างจาน รวมถึงใช้ทำน้ำหมักด้วย
