มะเขือเทศหมักในน้ำแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว – สูตรที่อร่อยที่สุด!
ในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว คุณอาจอยากเก็บผลไม้ไว้กินในช่วงฤดูหนาวด้วยสูตรดั้งเดิมที่คุณชื่นชอบ และอาจอยากลองมอบความอร่อยใหม่ๆ ให้คนที่คุณรักด้วย เรามีสูตรมะเขือเทศดองรสจัดจ้านมาฝาก
มะเขือเทศหมักในน้ำแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว
สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรหรือขวดขนาด 1.5 ลิตรสองขวด
วัตถุดิบ
- 2 กก. มะเขือเทศขนาดเล็กหรือขนาดกลาง
- 8 ชิ้น หม้อพริกไทยจาเมกา
- 8 ชิ้น พริกไทยดำ
- 6 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น
- 4-6 ชิ้น กระเทียม
- 4 ชิ้น ใบกระวาน
- 1 ล. น้ำแอปเปิ้ล (ทำจากแอปเปิ้ล 2 กิโลกรัม)
- 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
- 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
- 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบ
คำแนะนำ
- เตรียมมะเขือเทศโดยล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มผลไม้แต่ละผลลงไปตรงกลางหรือลึกกว่านั้น
- คั้นน้ำจากแอปเปิ้ล 2 กก. หรือใช้น้ำแอปเปิ้ลสำเร็จรูป (ไม่แนะนำให้ใช้แบบที่ซื้อสำเร็จรูป)
- ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 1.5 ลิตรสองขวดในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำสุด ต้มฝาขวดในน้ำ เปิดฝาออก แล้วเช็ดให้แห้งโดยคว่ำฝาขวดขึ้นบนกระดาษทิชชู่
- ใส่กานพลู กระเทียม พริกไทยเม็ด และใบกระวานไว้ที่ก้นขวด บีบมะเขือเทศให้แน่น เขย่าขวดเป็นครั้งคราว แต่อย่าให้แน่นเกินไป
- เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำผลไม้ ต้มน้ำผลไม้ในกระทะจนเดือดพล่าน แล้วเทใส่ขวดอย่างระมัดระวัง
- ปิดฝาขวดให้สนิทแล้วนำไปใส่ภาชนะเพื่อฆ่าเชื้อ
- สำหรับขวดขนาด 1.5 ลิตร ให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากน้ำในหม้อเดือด หากเก็บมะเขือเทศไว้ในขวดขนาด 3 ลิตร ควรเพิ่มเวลาฆ่าเชื้อเป็น 25 นาที เติมน้ำส้มสายชู 5-10 นาทีก่อนสิ้นสุดการฆ่าเชื้อ
- เราม้วนขวดโหลด้วยฝาโลหะ พลิกกลับด้านแล้วห่อ
บันทึก
หลังจากเย็นลงแล้ว มะเขือเทศกระป๋องจะถูกนำออกมาจัดเก็บในที่เย็นและมืด
เคล็ดลับการทำอาหาร
ด้วยส่วนผสมเหล่านี้ สามารถเตรียมมะเขือเทศในน้ำแอปเปิลได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ แต่ก่อนที่จะเทน้ำแอปเปิลเดือดลงไป จำเป็นต้องเทน้ำเดือดลงไปก่อน และทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที
เชื่อกันว่าการฆ่าเชื้อจะทำให้มะเขือเทศเค็มได้สม่ำเสมอและรวดเร็วขึ้น และรสชาติก็สม่ำเสมอทั่วทั้งผลอีกด้วย
หมายเหตุ:
- คุณอาจต้องคั้นน้ำมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้
- หากไม่ต้องการเติมน้ำส้มสายชูก็สามารถละเว้นได้ เนื่องจากน้ำผลไม้มีกรดอยู่แล้ว และการฆ่าเชื้อจะช่วยให้เก็บรักษาได้อย่างน่าเชื่อถือ
- สามารถลดปริมาณเกลือและน้ำตาลลงได้ ขึ้นอยู่กับรสชาติของน้ำผลไม้และความชอบส่วนบุคคล
มั่นใจได้เลยว่าไม่เพียงแต่มะเขือเทศทุกลูกจะถูกกินในแยมนี้เท่านั้น แต่น้ำมะเขือเทศทุกหยดจะถูกจิบอย่างเอร็ดอร่อย ในระหว่างกระบวนการปรุง มะเขือเทศจะมีรสชาติเผ็ดร้อนที่เป็นเอกลักษณ์
