แยมใสทำจากกะหล่ำปลีจีนมีหาง
แยมใสทำจากกะหล่ำปลีจีนมีหาง
ฤดูกาลทำแยมกะหล่ำปลีแบบมีหางมาถึงแล้ว วันนี้เรามาลองทำสูตรทำแยมกะหล่ำปลีแบบง่ายๆ กัน
วัตถุดิบ
- 2 กก. แอปเปิ้ลสีเหลืองแดงขนาดเล็ก
- 2 กก. ซาฮารา
- 2 ศิลปะ. น้ำ
- 1 ชิ้น มะนาว
คำแนะนำ
- ขั้นแรก ตรวจสอบแอปเปิลทั้งหมด เลือกแอปเปิลที่ดีที่สุดและไม่มีตำหนิ หากจำเป็น ให้ใช้มีดตัดส่วนที่เน่าเสียออก แล้วล้างแอปเปิลทั้งหมดในน้ำสะอาด
- ตอนนี้คุณต้องใช้ไม้จิ้มฟันแหลมๆ จิ้มแอปเปิลลงไป ฉันแนะนำให้แทงแอปเปิลให้ลึกที่สุดเท่าที่จะทำได้ เพราะจะช่วยให้น้ำแอปเปิลไหลออกมาเร็วขึ้น และแยมจะมีรสชาติเข้มข้นขึ้น
- ตอนนี้เรามาทำน้ำเชื่อมกัน ใส่น้ำตาล 2 กิโลกรัมลงในหม้อก้นลึกใบใหญ่ เติมน้ำแล้วต้มให้เดือด ใช้ไฟอ่อนๆ จะเห็นน้ำตาลละลาย แล้วค่อยๆ คนจนส่วนผสมเข้ากันเนียน
- เติมมะนาวหรือกรดซิตริกลงไป จะเกิดปฏิกิริยาและมีฟองสีขาวปรากฏขึ้น แต่ไม่ต้องตกใจ คนต่อไปจนกว่าน้ำเชื่อมจะใสเหมือนแก้ว (ประมาณ 6 นาที)
- ใส่แอปเปิลที่เตรียมไว้ลงในน้ำเชื่อมแล้วปรุงต่ออีก 13 นาทีด้วยไฟปานกลาง
- ยกกระทะออกจากเตา ปิดด้วยจานสะอาดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางพอเหมาะ แล้ววางขวดโหลไว้ด้านบน วิธีนี้จะช่วยถ่วงน้ำหนักแอปเปิลให้ซึมซับน้ำ ทิ้งไว้ข้ามคืนหรือ 12 ชั่วโมง
- วันรุ่งขึ้น นำน้ำเชื่อมแอปเปิลไปต้ม เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 5 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปิดฝาด้วยจาน ทิ้งไว้แบบนี้ 12 ชั่วโมง
- เรากำลังใกล้ถึงเส้นชัยแล้ว นำแยมกลับไปตั้งบนเตา ต้มให้เดือด (ใช้ไฟอ่อน) เคี่ยวต่ออีก 10 นาที แล้วสังเกตความข้นของแยม แนะนำให้หยดแยมลงบนจานที่เย็นสนิท ไม่เช่นนั้นให้เคี่ยวต่อ
- เทแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
