ข้าวปิลาฟกับแอปเปิ้ล
ข้าวปิลาฟกับแอปเปิ้ล
วัตถุดิบ
- 500 กร ข้าว
- 1 ชิ้น แอปเปิล
- 150 กร ลูกเกด
- 450 กร เนื้อ (หมูหรือไก่)
- 2 ชิ้น แครอท ขนาดกลาง
- 2 ชิ้น หลอดไฟ ขนาดเล็ก
- 100 กร น้ำมันหมู
- 3 กร ยี่หร่า
- 5 กร เครื่องปรุงรสสำหรับข้าวปิลาฟ
- 1 ชิ้น ใบกระวาน
- เกลือ เพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
- ล้างเนื้อให้สะอาด เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ และตัดเส้นเลือดออก
- ตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง
- ตัดน้ำมันหมูแล้วใส่ลงในหม้อที่อุ่นไว้
- ล้างไขมันออกและเอาเศษกรอบๆ ออก
- ล้างข้าวด้วยน้ำเย็นหลายๆ ครั้งจนข้าวใส
- ทิ้งข้าวไว้ในกระชอนให้แห้งเล็กน้อย
- สับผัก (หัวหอมและแครอท)
- ใส่หัวหอมลงในกระทะที่อุ่นไว้แล้ว ผัดจนเป็นสีเหลืองทอง
- ใส่เนื้อหมูหรือไก่ลงไปผัดจนเหลืองทอง
- บดยี่หร่าและหั่นแอปเปิ้ลเป็นแว่น
- ใส่แครอทลงในกระทะ ผัดประมาณ 3 นาที จากนั้นใส่เครื่องเทศ เกลือ และผัดทุกอย่างรวมกันอีก 5 นาที
- ใส่ข้าวลงในหม้อ เติมน้ำเดือดตามอัตราส่วนการหุงที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์ เติมใบกระวานลงไป เคี่ยวโดยปิดฝาประมาณ 10 นาที
- เพิ่มแอปเปิ้ลและลูกเกดลงในข้าวสุกครึ่งหนึ่ง
- ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่ออีก 10-15 นาที จนสุกและน้ำงวดหมด
- คนข้าวพีลาฟที่เสร็จแล้วก็พร้อมเสิร์ฟ
บันทึก
- สำหรับข้าวพิลาฟแบบคลาสสิก เนื้อแกะ (เนื้อหน้าอก ไหล่ หรือสันใน) เหมาะที่สุด แต่เนื้อหมูก็ใช้ได้เช่นกัน เนื้อวัว ไก่ หรือไก่งวงจะแห้งกว่าเล็กน้อย แต่ก็ทำให้ข้าวพิลาฟอร่อยได้เช่นกัน ไม่แนะนำให้ใช้เนื้อลูกวัว เพราะไม่ได้ให้รสชาติและกลิ่นที่จำเป็น
- ควรเลือกข้าวที่ใสและมีปริมาณแป้งต่ำ ควรมีเนื้อแน่นและดูดซับน้ำได้ดี ไม่แนะนำให้ใช้ข้าวกล้องหรือข้าวป่า
- คุณสามารถลองใช้เครื่องเทศและสารปรุงแต่งต่างๆ ได้ ผลไม้แห้งอย่างลูกพรุน ลูกเกด และแอปริคอตแห้ง ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับข้าวอบแอปเปิลหวานได้เป็นอย่างดี ฟักทองก็เป็นตัวเลือกที่ดีเช่นกัน มักนิยมใช้บาร์เบอร์รี่และอบเชยเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับข้าวอบหวาน
- เครื่องครัวก็มีผลต่อผลลัพธ์ของข้าวปิลาฟเช่นกัน หม้อเหล็กหล่อหรือหม้ออลูมิเนียมที่มีผนังหนาเป็นตัวเลือกที่ดี เหล็กหล่อจะเก็บความร้อนได้นานกว่า ในขณะที่อลูมิเนียมจะร้อนเร็วกว่า ทำให้ข้าวปิลาฟสุกเร็วขึ้น
