เตรียมส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการอบพาย
ใส่ยีสต์ลงในน้ำอุ่น ปล่อยให้ละลาย แล้วเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนชา ทิ้งไว้สิบห้านาที
ในจานลึก ผสมเกลือ (1/4 ช้อนชา) กับวานิลลาและน้ำตาลทรายที่เหลือ
ใส่เนยที่นิ่มแล้วและส่วนผสมยีสต์ที่เตรียมไว้ลงไป คนแป้งด้วยช้อน เมื่อนวดแป้งยากขึ้น ให้เติมน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ แล้วนวดต่อด้วยมือ
แป้งที่เสร็จแล้วจะนุ่มและเหนียวเล็กน้อย ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมแล้วใส่ลงในชาม คลุมด้วยผ้าขนหนูและพักไว้ในที่อุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมง
ระหว่างนี้ เตรียมไส้พาย ล้างแอปเปิลแห้งให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นใส่ลงในหม้อ เติมน้ำลงไปจนแอปเปิลจมลงไปทั้งหมด จากนั้นตั้งหม้อบนไฟปานกลาง เคี่ยวประมาณ 30 นาที
ใส่ไส้ที่ปรุงสุกแล้วลงในกระชอน แล้วสะเด็ดน้ำให้แห้ง
ใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น บดส่วนผสมให้เป็นเนื้อเนียน เติมน้ำตาลลงในไส้แล้วผสมให้เข้ากัน
หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง แป้งน่าจะขึ้นฟูแล้ว กดลงเล็กน้อย
ทำพายจากแป้งที่เตรียมไว้ แบ่งแป้งออกเป็น 9-10 ส่วน รีดแป้งแต่ละส่วนให้เป็นแผ่นแป้งแบน วางไส้ลงบนแป้งแต่ละส่วน ปั้นเป็นพาย
รองถาดอบด้วยกระดาษรองอบ แล้ววางพายที่ขึ้นรูปแล้วลงไป กรีดสองรอยบนถาดอบแต่ละใบ คลุมถาดอบด้วยผ้าขนหนู พักไว้ 10-15 นาที ระหว่างนั้น เปิดเตาอบและอุ่นเตาอบไว้ที่ 180°C ทาหน้าพายด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว อบประมาณ 20-25 นาที อย่าลืมคำนึงถึงการตั้งค่าเตาอบของคุณด้วย เพราะเวลาในการอบอาจแตกต่างกันไป
เมื่อพายสุกแล้ว ให้นำออกวางบนจานที่เตรียมไว้ เสิร์ฟแบบเย็นเล็กน้อย
