แยมแอปเปิ้ลกับส้ม
แยมแอปเปิลเป็นขนมที่คุ้นเคยในวัยเด็ก คุณสามารถเพิ่มรสชาติด้วยการเติมส้มลงไป ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมหวานรสหวานอมเปรี้ยว สีสันสดใส เหมาะสำหรับงานเลี้ยงน้ำชายามบ่ายในฤดูหนาว
แยมแอปเปิ้ลกับส้ม
ส่วนผสมหลักของแยมคือผลไม้และน้ำตาล อบเชยเป็นส่วนผสมที่ลงตัว ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมที่ยากจะลืมเลือน
วัตถุดิบ
- 1 กก. แอปเปิ้ล
- 1 ชิ้น ส้ม
- 0.5 กก. ซาฮารา
- 1 ชิ้น มะนาว
- 2 ช้อนชา อบเชย
คำแนะนำ
- แอปเปิลควรปอกเปลือกและคว้านไส้ออก มะนาวและส้มควรปอกเปลือกออกอย่างระมัดระวัง โดยเอาไส้สีขาวออก
- หั่นแอปเปิล มะนาว และส้มเป็นชิ้นเล็กๆ หั่นเป็นชิ้นพอคำ แกะเมล็ดหรือเยื่อเหนียวๆ ออกจากผลส้มขณะหั่น
- ใส่ผลไม้ลงในชาม โรยด้วยน้ำตาล พักไว้ 30-60 นาที
- ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะก้นหนาตื้นๆ แล้ววางบนเตา
- ต้มให้เดือดแล้วใส่อบเชยลงไป ลดไฟลงเป็นไฟกลาง เคี่ยวต่อประมาณ 30-40 นาที คนด้วยช้อนไม้ แอปเปิลควรจะใสและน้ำเชื่อมข้นขึ้น
- เตรียมขวดโหล: ล้างขวดโหลด้วยน้ำและเบกกิ้งโซดา ฆ่าเชื้อ ต้มฝาโลหะเป็นเวลา 4 นาที
- ใส่แยมลงในขวดโหลที่ร้อนและแห้ง ปิดฝาให้แน่น แล้วคว่ำลง ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ พักไว้ให้เย็นสนิท
- เก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือสถานที่อื่นที่เย็นและมืด
บันทึก
การเลือกพันธุ์แอปเปิลขึ้นอยู่กับความชอบ แอปเปิลเปรี้ยวมักจะนิ่ม ในขณะที่แอปเปิลหวานจะยังคงเนื้อสัมผัสเดิมไว้ รสชาติของแยมสามารถปรับได้โดยการปรับปริมาณน้ำตาล แต่ไม่แนะนำให้ใช้น้ำตาลน้อยกว่า 0.5 กิโลกรัมต่อแอปเปิล 1 กิโลกรัม
คำแนะนำ:
- มะนาวสามารถทดแทนด้วยกรดเม็ดได้ โดยใช้กรด 0.5 ช้อนชาต่อผลไม้ 1 กิโลกรัม ซึ่งทำหน้าที่เป็นสารกันบูด หากคุณไม่ใส่ส่วนผสมเหล่านี้เลย คุณควรเพิ่มน้ำตาลขึ้น 1.5-2 เท่า
- เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอ ส่วนผสมทั้งหมดสามารถบดในเครื่องบดเนื้อแล้วต้มได้
- แยมที่ทำเสร็จแล้วไม่จำเป็นต้องเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สักพักในภาชนะที่ปิดสนิท
- สามารถใช้อบเชยแท่งแทนอบเชยป่นได้ ซึ่งจะทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นมากขึ้น
- หากคุณชอบรสขมในแยม ควรเก็บผลไม้ตระกูลส้มไว้ในเปลือกจะดีกว่า
