Nagyeyelong mansanas para sa taglamig sa bahay: mga patakaran at mga hack sa buhay

Ang pag-iingat ng mga prutas at gulay para magamit sa hinaharap ay isang mahalagang bahagi ng paghahanda para sa taglamig. Ang bawat maybahay ay nagsisikap na mabigyan ang kanyang pamilya ng masarap at masustansyang gawang bahay sa buong taon. Nag-aalok ang pagyeyelo ng maraming opsyon para sa pag-iimbak ng mga prutas at gulay. Sa pamamagitan ng pagsunod sa mga simpleng rekomendasyon na nakabalangkas sa artikulong ito, maaari mong matuwa ang iyong mga mahal sa buhay na may masasarap na dessert at mga inihurnong gamit gamit ang mga frozen na mansanas.

Maaari mong i-freeze ang mga mansanas?

Ang mga prutas ay pinapanatili para sa taglamig sa iba't ibang paraan, isa sa mga ito ay nagyeyelo. Kapag ang ilang mga teknolohikal na kinakailangan ay natutugunan, ang pagyeyelo ay isang medyo epektibong paraan ng pag-iimbak. Gayunpaman, ang hindi wastong mga kasanayan sa pagyeyelo ay maaaring humantong sa pagkawala ng mga nutritional properties at kahit na pagkasira.

Ang wastong pagyeyelo ay nagpapanatili ng hanggang 90% ng mga bitamina sa mga mansanas at nakakatulong upang mapanatili ang lahat ng kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian.

Bakit i-freeze ang mga mansanas?

Ang frozen na prutas ay nagbibigay-daan sa mga lutuin sa bahay na maghanda ng iba't ibang mga dessert at compotes sa buong taon, lalo na sa taglamig, kapag ang aming karaniwang bounty sa hardin ay pana-panahong hindi available. Ang paggamit ng gayong mga prutas ay abot-kaya, maginhawa, at palakaibigan sa kapaligiran. Higit pa rito, sa pagtatapos ng taglamig, kapag ang isang makabuluhang kakulangan sa bitamina ay nangyayari, kahit na ang mga uri ng taglamig ng sariwang mansanas ay nagsisimulang mawalan ng kanilang mga bitamina. kapaki-pakinabang na mga katangian, na hindi masasabi tungkol sa frozen na prutas. Kapag nalantad sa lamig, pinapanatili nila ang lahat ng kanilang potensyal na bitamina, na ginagawa silang isang mahusay na immune booster sa huling bahagi ng taglamig at unang bahagi ng tagsibol.

Aling mga varieties ang pinakaangkop?

Ang anumang uri ng matamis at maasim na prutas ay angkop para sa pagyeyelo. Pagkatapos ng pagyeyelo at pag-defrost, ang ilang mga varieties ay makabuluhang nagbabago ng kanilang lasa at texture. Samakatuwid, kung kailangan mong panatilihin ang hugis ng mga frozen na hiwa ng prutas, pinakamahusay na gumamit ng mga varieties tulad ng Jonathan, Antonovka, Snow Calvin, Sinap, Kutuzovets at iba pang mga late varieties.

Kinakailangang temperatura

Ang mga sariwang mansanas ay nagyelo gamit ang dalawang paraan ng pagyeyelo: tuyo at pagkabigla.

Sa unang paraan, ang prutas ay malamig na ginagamot sa dalawang yugto:

1. Ang mga hiniwang prutas ay inilalagay sa mga tray at pagkatapos ay inilagay sa isang freezer na may temperatura na hindi bababa sa -23 ^O para sa 2-3 oras.
2. Ang mga nakapirming piraso ay inililipat sa isang regular na freezer, kung saan sila ay nakaimbak sa temperatura na hindi bababa sa -18 °C.

Ang pangalawang paraan ay nagsasangkot ng napakabilis na pagyeyelo ng mga hiwa ng prutas sa mga bag gamit ang setting na "Fast Freeze." Ang mga pinapreserbang prutas na ito ay maaaring panatilihing frozen sa loob ng halos 10 buwan.

Shelf life ng frozen na mansanas

Kung susundin ang lahat ng mga tagubilin sa pag-iimbak, ang mga frozen na mansanas ay maaaring itago sa freezer hanggang sa bagong panahon, na pinapanatili ang kanilang lasa, nutrisyon, at mga benepisyo sa kalusugan. Higit pa rito, ang buhay ng istante ay nakasalalay sa paraan at pamamaraan ng pagyeyelo. Halimbawa, sa -18°C ^O Ang mga prutas ay maaaring maimbak ng hanggang 9 na buwan. Ang mga prutas na ginagamot sa sugar syrup ay may katulad na buhay sa istante. Ang puré na prutas ay maaaring maimbak ng hanggang 3 buwan. Kung ang iyong freezer ay hindi masyadong malakas, ang shelf life ng prutas ay humigit-kumulang 90 araw.

Ang pinakamahabang buhay ng istante ay para sa mga produktong nauna nang nababad sa solusyon.

Paano i-freeze ang mga mansanas para sa taglamig sa freezer

Mayroong ilang mga paraan ng pagyeyelo sa bahay, depende sa hinaharap na paggamit ng produkto:

• ganap;
• mga hiwa;
• sa anyo ng katas;
• sa sugar syrup;
• sa sitriko acid;
• sa asukal na may lemon.

Buong mansanas

Ang mga frozen na buong mansanas ay nagpapanatili ng kanilang lasa hanggang anim na buwan sa freezer. Upang matiyak na ang prutas ay angkop para sa paggamit sa pagluluto, sundin ang mga alituntuning ito para sa pagyeyelo:

1. Ang mga napiling prutas ay hugasan at tuyo, at ang core ay tinanggal gamit ang isang espesyal na aparato.
2. Ang mga inihandang prutas ay inilubog sa isang solusyon ng ascorbic acid (1.5 g ng acid bawat 50 g ng tubig) sa loob ng 3-4 minuto.
3. Ang mga pinatuyong mansanas ay inilalagay sa mga espesyal na bag na inilaan para sa pagyeyelo, pagkatapos munang ilabas ang hangin mula sa kanila.
4. Ang mga bag ng prutas ay inilalagay sa freezer.

Sa mga hiwa

Ang pagyeyelo sa mga hiwa ay nagaganap sa maraming yugto:

1. Ang mga hugasan at pinatuyong prutas ay pinutol sa mga hiwa, inaalis ang core at mga tangkay.
2. Ang mga hiniwang mansanas ay inilatag sa isang solong layer sa mga tray at pagkatapos ay inilagay sa freezer sa loob ng 2-3 oras.
3. Ang mga frozen na hiwa ay maingat na inalis mula sa tray at nakabalot sa mga inihandang lalagyan (mga lalagyan o bag), na inilatag sa maliliit na bahagi.
4. Ang lalagyan ay mahigpit na nakasara upang maiwasan ang pagpasok ng hangin at kahalumigmigan.
5. Ang mga lalagyan na may mga blangko ay inilalagay sa freezer.

Paghahanda ng katas

Maaaring mapanatili ng mga mahihilig sa bahay na mansanas ang prutas para magamit sa hinaharap bilang katas. Upang gawin ito, hugasan ang mga mansanas, alisan ng balat, at gupitin ang mga ito sa random na hugis na mga hiwa, alisin ang mga tangkay at mga core. Ang nagresultang timpla ay kumulo sa loob ng 15-20 minuto sa mababang init. Palamigin ang nagresultang timpla, pagkatapos ay katas ito sa isang blender. Ilagay ang applesauce sa mga garapon o plastic na lalagyan. Mag-imbak sa refrigerator.

Nagyeyelong buo

Kung plano mong maghurno ng mga mansanas sa oven, maaari mong i-freeze ang mga ito nang buo para sa taglamig. Upang gawin ito, alisin ang mga core mula sa malinis, napiling mga mansanas, ibabad ang mga ito sa isang solusyon ng ascorbic acid sa loob ng ilang minuto, at pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa mga airtight bag para sa imbakan. Ilagay ang buong frozen na mansanas sa freezer.

Sa sugar syrup

Upang mapalawak ang buhay ng istante ng mga nakapirming mansanas, inirerekomenda na dagdagan ang mga ito ng asukal syrup.

1. Ang mga hugasan na prutas ay pinutol sa mga hiwa ng anumang hugis, ang core na may mga buto ay tinanggal.
2. Maghanda ng syrup mula sa 750 g ng tubig at 450 g ng asukal na may pagdaragdag ng 1500 g ng ascorbic acid.
3. Ang mga hiwa ng prutas ay ibabad sa malamig na syrup sa loob ng 24 na oras.
4. Ang mga minatamis na piraso ay binuhusan ng kumukulong tubig o pinaputi, pagkatapos ay inilalagay sa mga baking sheet at pinalamig sa mababang temperatura.
5. Ang mga paghahanda ay inilalagay sa mga bag at selyadong hermetically, pagkatapos alisin ang labis na hangin.
6. Itabi sa freezer.

Sa citric acid

Ang citric acid ay isang magandang preservative na nagtataguyod ng mas mahabang buhay ng istante. Upang i-freeze ang mga mansanas para sa taglamig sa citric acid, sundin ang mga hakbang na ito:

1. Hugasan at tuyo ang prutas, gupitin ito sa quarters, maingat na alisin ang stem at core.
2. Ang mga handa na quarters ay pinutol sa mga hiwa ng humigit-kumulang sa parehong kapal.
3. Maghanda ng solusyon ng citric acid sa rate na 5 g ng pulbos bawat 1 litro ng tubig.
4. Ang mga hiwa ng prutas ay inilubog sa nagresultang solusyon sa loob ng 15-20 minuto, pagkatapos nito ay tuyo sa isang tuwalya ng papel.
5. Ang mga hiwa ay inilatag sa isang tray (baking sheet) sa isang layer upang hindi sila magkadikit.
6. Ang mga blangko ay inilalagay sa freezer, nakatakda sa quick freeze mode sa loob ng 3 oras.
7. Ang mga frozen na hiwa ay inilalagay sa mga bag o lalagyan, na maingat na itinali (sarado) upang maiwasan ang hangin na makapasok sa loob.
8. Ang karagdagang imbakan ay nagaganap sa freezer.

Sa asukal na may lemon

Ang mga prutas na frozen sa ganitong paraan ay maaaring kainin bilang isang stand-alone na ulam o ginagamit bilang isang palaman para sa matamis na pastry. Ang mga malinis na mansanas ay hinihiwa, isinasawsaw sa pinaghalong gawa sa 1 tasa ng asukal at katas ng 2 lemon, at dahan-dahang pinaghalo. Ang prutas ay inilalagay sa mga lalagyan at nakaimbak sa isang freezer, kung saan maaari itong maimbak nang halos isang taon.

Ang mga frozen na mansanas ay isang masarap at malusog na produkto. Kapag nagyelo nang tama, napapanatili nila ang kanilang mga nutritional properties sa buong taon. Ang pamamaraang ito ng pangangalaga ng prutas ay maginhawa, abot-kaya, at madaling ihanda. Ito ay nagpapahintulot sa iyo na magdagdag ng iba't-ibang sa iyong pang-araw-araw na diyeta sa panahon ng malamig na panahon at bigyan ito ng mahahalagang bitamina.