Gazlı meyve suyu pişirici nasıl çalışır: tasarım ve çalışma prensibi

Meyve sıkacağı, meyve, sebze ve kuruyemişlerden minimum zaman ve para harcayarak besleyici bir ürün hazırlamanızı sağlayan basit bir cihazdır. Cihaz oldukça verimlidir ve yalnızca yaklaşık %20 kuru kalıntı bırakarak jöle, marmelat ve diğer ürünlere dönüştürülmeye uygundur. Meyve sıkacağınızdan en iyi sonuçları, lezzetli elma suyu da dahil olmak üzere, almak için nasıl çalıştığını anlamanız gerekir.

Meyve suyu pişirici nedir?

Meyve suyu pişirici, her biri belirli bir işlemi gerçekleştiren birkaç kaptan oluşur. Cihazın montajı ve sökülmesi kolaydır ve elektrik veya gazla çalıştırılabilir. Kit aşağıdaki bileşenleri içerir:

• alt taraftaki küçük yükseklikteki tava su içindir;
• meyve suyu toplayıcı – sıcak kondensatın üst katmana beslenmesi için yapılmış bir deliği olan uzun bir kap;
• sıvı akışını düzenlemenizi sağlayan özel bir valf ile donatılmış bir meyve suyu tahliye borusu;
• buhar sepeti – hammaddeler için bir ağ;
• dahili emniyet valfli kapak;
• bitmiş meyve suyunun içinden aktığı kelepçeli hortum.

Meyve suyu pişiricisi kullanıldığında içecek verimi %80'lere ulaşıyor.

Meyve sıkacağı ile meyve suyu sıkacağı arasındaki temel farklar

İki cihaz arasındaki temel fark, meyve suyu pişiricisinin kış için yiyecek hazırlamak, meyve sıkacağının ise taze içecek elde etmek için tasarlanmış olmasıdır. Aralarında seçim yaparken, kullanım amacı dikkate alınır.

Aynı zamanda, meyve sıkacağıyla elde edilen ürün, işleme sırasında ham maddeyi ısıtmayan ve böylece vitamin ve besin değerlerini koruyan bir meyve sıkacağıyla elde edilen meyve suyuna göre besin değeri açısından önemli ölçüde daha düşüktür. Meyve sıkacağı kullanıldığında, askorbik asit daha fazla zarar görür ve sıcak buhar tarafından neredeyse tamamen yok edilir.

Meyve sıkacağı çeşitleri

Beslenme türüne göre farklılık gösteren iki tip meyve sıkacağı vardır:

• elektrikli – gövdeye yerleştirilmiş bir ısıtma elemanı ile donatılmıştır;
• geleneksel – harici bir ısı kaynağının etkisi altında çalışır.

Kullanılan malzemeye göre yapılar alüminyum veya çelikten yapılabilir.

Meyve sıkacağı: Nasıl çalışır?

Meyve suyu pişirici aşağıdaki prensibe göre çalışır:

1. Alttaki kaba dökülen su, ısıtıcı elemanın etkisiyle kaynar.
2. Oluşan sıcak kondensat buhar borusundan dışarı çıkar ve üst kata çıkarak ızgara üzerinde bulunan hammadde ile temas eder.
3. Buhar, meyveyi yumuşatır ve suyunun ızgaradan geçerek meyve suyu alıcısının sıcak tabanına akmasını sağlar.
4. 60-70 °C sıcaklıkta içecek pastörize edilir.
5. (Yeterli miktarda biriktirildikten sonra, bitmiş ürün bir drenaj borusundan dışarıda bulunan bir kaba akar.)

Gazlı meyve suyu pişirici nasıl çalışır?

Gazlı ocağa monte edilen bir meyve sıkacağı, geleneksel buharlı pişirmeye benzer şekilde, sıcak yoğuşma suyunu meyveyle temas ettirerek çalışır. Yüksek sıcaklıklarda (yaklaşık 70°C) meyve yumuşar ve suyunu salar. Meyve suyu toplayıcısına giren bu meyve suyu, ısıl işlemden (pastörizasyon) geçer ve ardından bir borudan geçerek toplama kabına akar.

Meyve sıkacağı nasıl doğru kullanılır?

Meyve sıkacağı kullanırken aşağıdaki talimatları adım adım takip etmek önemlidir:

1. Hammaddeleri hazırlayın: Hamurun doğrudan buhara maruz kalması gerektiğinden, yıkayın ve temizleyin.
2. Meyveleri rafın en üst rafına yerleştirin. Tatlı bir içecek yapmayı planlıyorsanız, üzerine şeker serpin. Sebzeleri işlerken tuz serpin.
3. Alt tencereye yaklaşık 2 litre su koyun.
4. Meyve suyu kabını üstüne yerleştirin.
5. Cihazı elektrik prizine takın veya gazlı ocağın üzerine yerleştirin.
6. Meyve sıkacağının üzerini bir kapakla kapatın.
7. Sıvıyı boşaltmak için orta kabın yan deliğinden bir tüp sokun ve diğer ucunu dışarıda bulunan (önceden sterilize edilmiş) bir kaba uzatın.

Meyve sıkacaklarının avantajları ve dezavantajları

Meyve suyu pişirme makinesi kullanmanın birçok olumlu yönü vardır:

• minimum atık miktarı, kalan hammaddelerin ileri işleme için kullanılma imkânı;
• hammaddelerin ön hazırlığına gerek yoktur: temizleme, çukur açma;
• sert meyveleri yükleme yeteneği;
• bitmiş ürünün daha sonra sterilize edilmesine gerek yoktur;
• ikram edilen içeceklerin saflığı ve şeffaflığı;
• birden fazla bileşenden meyve suyu hazırlama yeteneği;
• mutlak sessizlik;
• bakımı kolaydır.

Meyve suyu pişiricisinin dezavantajları şunlardır:

• uzun işlem süreci;
• buharlaşma sırasında suyla birleşmesi nedeniyle bitmiş ürünün konsantrasyonunun azalması;
• çoğu vitamin ve besin maddesinin yok olmasına neden olur.

Meyve sıkacağı, neredeyse hiç atık bırakmayan bir üretim süreci sağlayan kullanışlı bir cihazdır. Bu tasarımla sadece meyve suyu değil, aynı zamanda çeşitli lezzetler yapmak için uygun buharda pişirilmiş meyveler de üretebilirsiniz.