Kış için kabak ve elma adjika
Kış için kabak ve elma adjika
Acıka, et ve sebze yemeklerine harika bir tamamlayıcı olan lezzetli bir sebze sosudur. Lezzetli ve iyi bir acıka tarifi her zaman sadece sebzeleri içermez; elma gibi meyveleri de içerebilir. Üstelik meyve ne kadar tatlıysa, sos da o kadar zengin olur. Acıkayı tarifimize göre yapmayı deneyin, bir daha asla hazır sos almak istemeyeceksiniz.
İçindekiler
- 1 kilogram kabak
- 1 küçük bir havuç
- 1 dolmalık biber
- 2 orta boy domatesler (yaklaşık 300–400 gram)
- 2 sulu olgun elmalar
- 10 G acı biberler
- 3 sarımsak dişleri
- 50 ml sirke
- tuz (tadına bakmak için)
- öğütülmüş karabiber (tadına bakmak için)
Talimatlar
- Tüm sebzeleri iyice yıkayıp suyunu dökün.
- Biberin çekirdeklerini çıkarıp, acı biberle birlikte incecik doğrayın.
- Kabakları soyup kıyma makinesinden geçirip karabiberle birlikte pürüzsüz bir kıvama gelene kadar çekin.
- Püreyi bir kaseye koyun.
- Havuç ve elmaları soyduktan sonra rendeleyin.
- Domatesleri rendeleyin ve tüm sebze ve meyveleri bir kasede karıştırın.
- Karışımı bir tencerede kısık ateşte sürekli karıştırarak 1,5-2 saat pişirin.
- Acıkanın soğumasını bekleyin ve tüm baharatları ve sirkeyi ekleyerek blenderdan geçirin.
Not
Acı sevenler için, istenilen keskin notaları katmak için karabiber miktarını artırabilirsiniz.
Acıkayı hava geçirmez bir kapta birkaç yıl saklayabilirsiniz. Sosu hava geçirmez bir kaba aktarırsanız, buzdolabında en fazla bir ay saklanabilir.
Hazırlanan bu karışım et veya balık yemeklerinde sos olarak kullanılabilir.
Canlı ve zengin bir tat için tatlı elmaları tercih edin. Yeşil olanlar sadece asidite verecektir.
