Pirinci birkaç kez yıkayın. Pirincin üzerine yaklaşık 1,5 su bardağı su dökün ve bir tencerede kısık ateşte pişirin. Köpüğünü alın ve tuz ekleyin. Su emildikten sonra süt ve 50 gr şekeri ekleyip karıştırın. Sütlü pirinç lapasının pişirme süresi yaklaşık 25-35 dakika olacaktır. Yanmasını önlemek için sürekli karıştırın. Lapa orta kıvamda ve koyu olmalıdır. Tereyağını ekleyin. Üzerini kapatın ve hafifçe soğumaya bırakın.
Yumurtaları sarısı ve beyazı olmak üzere ikiye ayırın. Beyazlarını 100 gr şekerle sertleşene kadar çırpın. Çırpma sırasında 3-4 damla limon suyu ekleyebilirsiniz. Bu, pudingin hafif ve kabarık olmasını sağlayacaktır. Sarılarını bir çatalla hafifçe çırpın.
Elmaları yıkayın, kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarın, rendeleyin veya küçük dilimler halinde doğrayın.
Tüm malzemeleri bir kasede birleştirin. Pirinci, yumurta sarısı, yumurta akı köpüğü, elma, tarçın ve vanilyayla iyice karıştırın.
Bir fırın kabını tereyağıyla yağlayın, galeta unuyla serpin ve pirinç-elma karışımını dökün. Bir spatula ile düzleştirin. Ardından pudingi önceden ısıtılmış fırında 30-40 dakika pişirin. Bitmiş yemeğin altın rengi bir kabuğu ve nefis bir aroması olmalı. Pudingin şeklini koruması için tamamen soğuduktan sonra porsiyonlara ayırın. Nefis ve hafif tatlınız hazır!
