Fırında elmalı hindi
Fırında elmalı hindi
Elmalı bütün fırınlanmış hindi, her bayram sofrasına yakışacak kesin bir seçenektir. Hazırlanan yemek, eşsiz bir lezzet ve aromaya sahip, son derece suludur.
İçindekiler
- 5-6 kilogram hindiler
- 1 kilogram elmalar
- 100 G Bacon
- 2 kök kereviz
- 30 G maydanoz
- 6 adet. anason
- 200 ml tavuk suyu
- 1 Savoy lahanası
- 2 sarımsak başları
- 2 havuçlar
- 70 G Bal
- 4 soğan başları
- 100 G tereyağı
- 100 G zeytinyağı
- 50 ml akçaağaç şurubu
- 50 G Sahra
- 12 karanfil
- 150 G deniz tuzu (büyük)
- 30 G kekik
- ½ ben sek beyaz şarap
- 1 tarçın çubuğu
- öğütülmüş karabiber
- tuz
Talimatlar
- 10 litrelik bir tencere hazırlayın.
- İçine 5 litre su koyup kaynatın.
- Kaynayan suya bal, anason, kekik, deniz tuzu, ikiye bölünmüş sarımsaklar, karanfil, tarçın, 2 adet soğan, kereviz ve havucu koyun.
- Tencereyi ateşe koyup 5 dakika kaynatın. Soğumaya bırakın.
- Hindiyi elde ettiğiniz salamuraya koyup serin bir yerde yarım gün bekletin.
- Belirtilen sürenin sonunda kuşu tuzlu su dolu tencereden alıp fırın tepsisine yerleştirin, ardından önceden 95 ºC'ye ısıtılmış fırına koyup 3 saat pişirin.
- Daha sonra fırının ısısını 180 dereceye çıkarıp hindiyi 30 dakika daha fırında tutun, ara sıra şarap, akçaağaç şurubu ve zeytinyağından hazırladığınız sosu üzerine sürün.
- Kuşun her tarafını küçük elmalarla kaplayın ve sürekli sos sürerek 30 dakika daha fırınlayın; bu, iştah açıcı ve lezzetli bir kabuk elde etmenizi sağlayacaktır.
- Kalan iki soğanı ve pastırmayı incecik doğrayın. Şeker ve tereyağıyla kavurun.
- Savoy lahanasını incecik kıyıp pastırma ve soğanla karıştırın.
- Karışımı sürekli karıştırarak 5-7 dakika kavurun.
- Tencereye et suyunun bir kısmını koyup kısık ateşte yaklaşık 10 dakika kadar pişirin, ardından kalan et suyunu da ilave edin.
- Maydanoz, tuz ve karabiberi ekleyin.
- Kuşu keskin bir cisimle delin - renksiz suyunun çıkması, kuşun tamamen pişmiş olduğunu gösterecektir.
- Pişmiş hindiyi bir servis tabağına alın ve yanında Savoy lahanasından yapılmış tatlı choucroute ile servis edin.
Not
Kızarmış hindi etinin tadını iyileştirmek için birkaç öneriyi takip etmeniz yeterli olacaktır:
— sosu hazırlarken kuru beyaz şarap kullanmak en iyisidir;
— ideal pişirme sıcaklığı 170–190 ºC'dir;
— bıçakla deldikten sonra pembe suyu aktıktan sonra kuşu 30-40 dakika daha fırınlayın;
—Kuşun düşmesini önlemek için göğüs kısmı aşağı bakacak şekilde fırın tepsisine yerleştirilir; elmalarla desteklenir;
Hindi seçerken rengine dikkat etmek önemlidir; kaliteli etin rengi açık pembe olmalıdır.
Günlük yemekler için elmalı hindiyi yavaş pişiricide pişirebilirsiniz.
