Kış için elmalı kabak havyarı

Elmalı orijinal kabak havyarı

Kabak havyarı için birçok tarif mevcut ve her ev aşçısı en iyisini bulmaya çalışıyor. Denemeye istekli olanlar, çeşitli malzemelerle havyar yapabilirler. Bunlardan biri de elmalı kabak havyarı.

Hazırlık 20

Yemek pişirmek 1 30

Yemek türü Boşluklar

Mutfak Rusça

Porsiyonlar 4

İçindekiler

2.5 kilogram kabak
2 kilogram domatesler
500 G havuçlar
500 G soğanlar
500 G elmalar
4 karanfil sarımsak
1 yemek kaşığı tuz
2 yemek kaşığı Sahra
50 ml bitkisel yağ
50 ml sirke (%9)

Talimatlar

Soğanları soyup küçük küçük doğrayın.
Havuçları soyup incecik doğrayın veya rendenin iri tarafıyla rendeleyin.
Kalın tabanlı büyük bir tencereye bitkisel yağı koyup orta ateşte ısıtın.
Daha sonra soğanı ekleyip yumuşayıp saydamlaşana kadar kavurmanız gerekiyor.
Soğanlara havuçları ekleyin ve havuçlar altın kahverengi olana kadar birkaç dakika pişirin.
Domatesleri yıkayın. Sapla sapın birleştiği yerde sertlik varsa, çıkarın. Kalan etli kısmı parçalara ayırıp kıyın veya rendeleyin. Domateslerin kabuklarını kesmenize gerek yok, çünkü doğranıp pişirildikten sonra görünmeyecekler.
Elde ettiğiniz domates suyunu kızarmış sebzelere ekleyip kısık ateşte 15 dakika kadar pişirin.
Kabakları küçük küpler halinde doğrayın. Olgun kabakların kabuklarını ve çekirdeklerini önceden çıkarın. Genç kabaklar bütün olarak yenebilir.
Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın. Ardından küçük küpler halinde doğrayın veya rendeleyin.
Doğranmış kabak ve elmaları tencereye ekleyin, karıştırın ve yüksek ateşte kaynamaya bırakın. Tencerenin kapağını kapatıp, ateşi kısın ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin.
Sarımsak presine tuz, şeker ve ezilmiş sarımsağı ekleyin. Birkaç dakika pişirin ve ocaktan alın.
Sebzeleri el blenderı kullanarak pürüzsüz olana kadar püre haline getirin. Alternatif olarak, blenderınız yoksa kıyma makinesi veya ince rende kullanabilirsiniz.
Ardından havyarı ocağa geri koyun ve yaklaşık 20 dakika kısık ateşte pişirin. Kapağını kapatmayın, çünkü bu daha uzun sürecektir. Son olarak sirkeyi ekleyin ve 6 dakika daha kısık ateşte pişirin.
Sıcak karışımı sterilize edilmiş kavanozlara doldurun ve kapaklarıyla kapatın. Bu miktarda malzemeyle yaklaşık üç litre kabak havyarı elde edilir. Kavanozları ters çevirip sarın ve soğumaya bırakın. Havyarı ertesi gün saklayın.