Kışın elma suyunda marine edilmiş domatesler – en lezzetli tarif!
Hasat zamanı, kış için meyvelerinizi en sevdiğiniz geleneksel tariflerle saklamakla kalmayıp, sevdiklerinizi de yeni lezzetlerle şımartmak isteyebilirsiniz. Acımsı bir tada sahip turşu domates tarifini sizinle paylaşıyoruz.
Kış için elma suyunda marine edilmiş domatesler
İçindekiler
- 2 kilogram küçük veya orta boy domatesler
- 8 adet. bir tencere yenibahar
- 8 adet. karabiber taneleri
- 6 adet. karanfiller
- 4-6 adet. sarımsak
- 4 adet. defne yaprağı
- 1 ben elma suyu (2 kg elmadan yapılmıştır)
- 1-2 yemek kaşığı sirke %9
- 2 yemek kaşığı Sahra
- 2 yemek kaşığı iri tuz
Talimatlar
- Domatesleri hazırlayın: Akan suyun altında iyice yıkayın ve her meyveyi bir kürdanla ortasından veya daha derinden delin.
- 2 kg elmanın suyunu sıkın veya hazır meyve suyu kullanın (hazır meyve suyu tavsiye edilmez).
- İki adet 1,5 litrelik kavanozu fırında en düşük sıcaklıkta yıkayıp sterilize edin. Kapaklarını suda kaynatın, çıkarın ve arka tarafı yukarı bakacak şekilde bir kağıt havlu üzerinde kurulayın.
- Kavanozların dibine karanfil, sarımsak, karabiber ve defne yaprağı koyun. Domatesleri sıkıca yerleştirin ve kavanozları ara sıra sallayın, ancak çok fazla sıkmayın.
- Suyuna tuz ve şeker ekleyin. Suyu tencerede kaynatın ve dikkatlice kavanozlara dökün.
- Kavanozların kapaklarını kapatıp sterilizasyon kabına koyun.
- 1,5 litrelik kavanozlar için, tenceredeki su kaynadıktan sonra 15 dakika sterilize edin. Domatesler 3 litrelik kavanozlarda saklanacaksa, sterilizasyon süresi 25 dakikaya çıkarılmalıdır. Sterilizasyon bitmeden 5-10 dakika önce sirke ekleyin.
- Kavanozları metal kapaklarla sarıyoruz. Ters çevirip sarıyoruz.
Not
Yemek pişirme ipuçları
Bu malzemelerle, sterilize etmeden elma suyunda domates hazırlanabilir, ancak kaynayan suyu içine dökmeden önce, üzerine kaynar su döküp 15 dakika bekletme gibi bir ön işlem yapılması gerekir.
Sterilizasyon sayesinde domateslerin daha eşit ve hızlı bir şekilde tuzlandığına ve tadının meyvenin tüm boyutunda homojen hale geldiğine inanılıyor.
Notlar:
- Meyvenin büyüklüğüne göre daha fazla veya daha az meyve suyuna ihtiyacınız olabilir.
- Sirke eklemek istenmiyorsa, sirke eklemeden de yapılabilir; çünkü meyve suyu zaten asit içerir ve sterilizasyon, saklamanın güvenilirliğini sağlar.
- Suyun tadına ve kişisel tercihe göre tuz ve şeker miktarı azaltılabilir.
Bu reçellerdeki domateslerin her birinin yeneceğinden, hatta suyunun son damlasına kadar içileceğinden emin olabilirsiniz. Pişirme işlemi sırasında eşsiz, baharatlı bir lezzet kazanır.
