Elma ve domatesli ketçap
Elma ve domatesli ketçap
Yazın son domatesleri olgunlaşırken ve elma sezonu tüm hızıyla devam ederken, bu ketçabı yapmanın zamanı geldi. Tatlı ve ekşi tadıyla ızgara dana eti, hamburger, makarna veya pizzayla mükemmel uyum sağlar.
İçindekiler
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 5 adet. soyulmuş ve iri kıyılmış kırmızı soğan
- 1 kilogram elmalar
- 2.5 kilogram olgun domatesler
- 2 sarımsak dişleri (soyulmuş ve ince kıyılmış)
- 400 G pudra şekeri
- 500 ml kırmızı şarap sirkesi
- 10 adet. karanfiller
- 2 tarçın çubukları
- 3 defne yaprakları
- 12 ardıç meyveleri
- deniz tuzu (tadına bakmak için)
- taze çekilmiş karabiber (tadına bakmak için)
Talimatlar
- Kalın tabanlı bir tavayı veya küçük bir tencereyi kısık ateşe koyun ve zeytinyağını ekleyin. Bir dakika sonra soğanı ekleyin ve yumuşayıp şeffaflaşana kadar 10 dakika kısık ateşte soteleyin. Bu arada, elma ve domateslerin çekirdeklerini çıkarıp iri doğrayın, ancak kabuklarını soymayın.
- Sarımsakları tavaya ekleyin ve bir dakika soteleyin, ardından elma ve domatesleri ekleyin. Şekeri ve kırmızı şarap sirkesini ekleyin. Baharatları, defne yaprağını ve ardıç meyvelerini bir tülbente sarın ve tavaya atın.
- Karışımı karıştırın ve ateşi kısın, ara sıra karıştırarak 1 1/2 saat kısık ateşte pişirin. Karışımın tencerenin dibine yapışmasını önleyin.
- Ketçap, etli bir sos kıvamına geldiğinde hazırdır. Bu noktada, damak tadınıza göre bir tutam tuz ve birkaç tutam karabiber ekleyin.
- Ketçabın soğumasını bekleyin ve ardından bir büyük veya iki küçük sterilize edilmiş kavanoza boşaltın. Ağzını sıkıca kapatın ve serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Not
Bu ketçapı birkaç ay içinde tüketmek ve açıldıktan sonra buzdolabında saklamak en iyisidir.
