Kışlık salatalıklar elma sirkesiyle
Kışlık salatalıklar elma sirkesiyle
Elma sirkesi neden kullanılır? Diğer sirke türlerinin aksine, sindirim sistemi için güvenlidir ve bitmiş salatalığı asitlendirmez. Elma sirkesi ayrıca bulanıklık yaratmayan, berrak ve şeffaf bir marine sosu sağlar.
İçindekiler
- 600 G salatalıklar taze, fazla olgunlaşmamış
- 1/2 Sanat. elma sirkesi
- 1 demet yeşillik taze dereotu, fesleğen, tarhun dalı - her birinden 1/2 dal, birkaç frenk üzümü veya kiraz yaprağı, 2 defne yaprağı
- 3 karanfil sarımsak
- 120 G Sahra
- 1 ben su
- 1.5 yemek kaşığı sofra tuzu
- 3 bezelye siyah ve yenibahar
- 1/2 çay kaşığı hardal tohumları
Talimatlar
- Suyu kaynatın ve kavanozları hazırlayın. Salatalıkların hepsini yıkayın, uçlarını kesin ve üzerlerini soğuk suyla kaplayın.
- Sterilize ettiğiniz kavanozların dibine tüm otları ve sarımsakları yerleştirin.
- Salatalıkları kavanoza mümkün olduğunca az boşluk bırakarak sıkıca yerleştirin.
- Kaynar suyu dikkatlice kavanoza ince bir dere halinde dökün. Salatalıkların üzerini örtecek kadar olmalıdır. 7 dakika bekletin.
- Suyu tekrar kaynatın, kavanoza koyduğunuz suyu süzün ve işlemi tekrarlayın.
- Turşuyu hazırlayın. Soğuk suya şeker, tuz, karabiber ve hardalı ekleyin. Su kaynadığında sirkeyi ekleyin.
- Kavanozdaki suyu süzüp hazırladığınız marine sosunu içine dökün.
- Kavanozu sarın, ters çevirin ve üzerini bir havluyla örtün. En az 24 saat soğumaya bırakın, ardından serin bir yerde saklayın.
Not
- 1) Elma sirkesi farklı konsantrasyonlarda olabilir. Tarifte %6 sirke miktarı belirtilmiş; sizinki daha yüksek veya düşükse, miktarı ayarlamanız gerekecektir.
- 2) Reçellerin uzun süre saklanabilmesi için en önemli adımlardan biri kavanozların hazırlanmasıdır. Bu nedenle, kavanozlar 15 dakika kaynar su veya buhar banyosunda bekletilmekle kalmamalı, öncesinde karbonatla iyice durulanmalıdır.
- 3) Kaynar su dökülürken ani sıcaklık değişimi kavanozun çatlamasına neden olabilir. Bunu önlemek için, suyu kavanozun ortasına ince bir akış halinde dökün, kenarlarına değmemesine dikkat edin.
- 4) İstenirse başka otlar ve baharatlar da ekleyebilirsiniz; yaban turpu yaprakları, dereotu yaprakları, karanfil ve kişniş.
- 5) Eğer sadece bir kavanoz değil, bir seri hazırlıyorsanız, kolaylık ve tasarruf açısından suyu lavaboya dökmek yerine, marine sosu yapmak da dahil olmak üzere, tekrar kullanabilirsiniz.
