Elmalı yufka hamurlu turta
Elmalı yufka hamurlu turta
Filo, 1 mm'den kalın olmayan, ince, nötr aromalı bir hamur işidir. Akdeniz mutfağında tatlı ve tuzlu hamur işlerinde kullanılır. Filo, emek yoğun bir işlemdir, ancak süpermarketlerde dondurulmuş veya soğutulmuş olarak kolayca bulunabilir. Elmalı turtada geleneksel filo hamurunun yerine kullanmak harika bir fikirdir. Dışı çıtır çıtır ve altın kahverengi, içi ise mis kokulu ve sulu bir tatlıdır.
İçindekiler
- 3 çarşaf dondurulmuş filo hamuru
- 70 G tereyağı
- 2 büyük tatlı ve ekşi elmalar
- 100-150 G Sahra
- 5 yemek kaşığı ekmek kırıntıları
- ezilmiş kakule ve/veya tarçın (tadına bakmak için)
Talimatlar
- Öncelikle yufkayı dondurucudan çıkarın, düz bir zemine tek sıra halinde yayın ve çözülmesini bekleyin. Bu işlem 40-60 dakika sürer.
- Kuru üzümleri yıkayın. Üzerine kaynar su dökün. 10 dakika sonra suyunu süzüp kurulayın.
- Elmaları yıkayıp kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkarın. 0,5-0,6 mm'lik küpler halinde doğrayın.
- Tereyağını eritin.
- Masaya yağlı kağıt serin. Üzerine bir yufka koyun.
- Hamuru fırça yardımıyla tereyağıyla yağlayın.
- Üzerine bir sonraki yufkayı koyun. Tekrar sıvı yağ ile yağlayın. Üçüncü yufka için de aynı işlemi tekrarlayın.
- Elmaları hamurun üzerine, kenarlarda biraz boşluk kalacak şekilde yerleştirin ve üzerine kuru üzümleri koyun.
- İçini şeker, baharatlar ve galeta unuyla eşit şekilde serpin.
- Kenarlarını içeri doğru kıvırarak elmaların düşmesini önleyin ve rulo haline getirin.
- Ruloyu yağlı kağıtla birlikte fırın tepsisine alın. Birleşim yeri alta gelecek şekilde yerleştirin ve kalan tereyağını sürün. İsteğe bağlı olarak üzerine şeker ve tarçın serpin.
- 180-190°C fırında 20-30 dakika pişirin.
Not
Yufka hamuru çabuk kurur. Bu nedenle, eritilmiş tereyağı ile hızlıca fırçalanmalıdır. İşlenmeyen yufkaları nemli bir havluyla örtmek en iyisidir. Diğer öneriler:
— Elmaları dilimledikten sonra kararmalarını önlemek için üzerine limon suyu serpebilirsiniz.
Ekmek kırıntıları fazla suyu emer. Ekmek kırıntısı olmadan hamurun ıslanma riski vardır.
— Çocuklar tatlıyı yemeyeceklerse, kuru üzümleri konyak veya romla ıslatabilirsiniz.
— Elmanın asitliğine göre şeker miktarı ayarlanmalıdır.
— Meyveler çiğ veya önceden karamelize edilmiş olarak eklenebilir.
Mis kokulu sıcak bir strudel, dondurmayla, sıcak veya soğuk olarak da muhallebi ile servis edilir. Bir fincan demli çay da mükemmel bir eşlikçidir.
