Elmalı inanılmaz lezzetli bir tarte tatin
Elmalı Tarte Tatin
Tarte Tatin, tersten pişirilen geleneksel bir Fransız elmalı turtasıdır: Meyve altta, hamur üsttedir. Bu hamur, kendine özgü bir lezzet ve aromaya sahiptir.
İçindekiler
- 250 G buğday unu
- 100 G tereyağı
- 1 yumurta
- 70 G Sahra
- 50 ml su
- bir tutam tuz
- 600 G elmalar
- 20 G tereyağı
- 120 G Sahra
- 2 yemek kaşığı su
Talimatlar
- Tereyağını pişirmeden 1-2 saat önce buzdolabından çıkarıp yumuşamasını sağlayın.
- Unu büyük bir kaseye eleyin, tuz ekleyin.
- Unu bir yığın haline getirin ve ortasına bir çukur açın.
- İçine şeker ekleyin, yumuşak tereyağı küplerini koyun, bir yumurtayı kırın.
- Hamuru azar azar su ekleyerek yoğurun. Karışım elastik olmalıdır.
- Hamurdan bir top yapın, streç filme sarın ve 30 dakika buzdolabında bekletin.
- Soğuyan hamuru fırın tepsisi büyüklüğünde açın. Hamurun üzerini tekrar streç filmle kapatıp buzdolabında bekletin.
- İç harcını hazırlayın: Tereyağı, su ve şekeri karıştırın ve kısık ateşte ısıtın. Kehribar rengi bir karamel oluşana kadar ısıtın. Bu işlem sırasında tavayı ara sıra sallayın.
- Elmaları soyup çekirdeklerini çıkarın. Hazırladığınız meyveleri dilimler halinde doğrayın.
- Karameli önceden tereyağı ile yağladığınız fırın kabına dökün.
- Elma dilimlerini karamelin üzerine, daire şeklinde üst üste gelecek şekilde yerleştirin. Pişerken hafifçe küçüleceklerdir.
- Elmaların üzerini hamurla kaplayın, hamurun kenarlarını içe doğru kıvırın, böylece ters çevirirken küçük kenarlar oluşsun.
- Hamurun ortasını hafifçe keserek buharın çıkmasını sağlayın.
- Fırını 180°C'ye ısıtın ve turtayı fırına koyun. 30-40 dakika pişirin.
Not
Birkaç öneriyi takip ederek şekerleme sanatının şaheserini yaratabilirsiniz:
— İç harcına 1-2 yemek kaşığı konyak veya rom ekleyin. Bu, turtaya özel bir aroma verecektir.
— İç harcı için sadece sert yeşil elmaları seçin ve mümkün olduğunca ince dilimleyin.
— Turtayı fırın kabına koymadan önce mutlaka metal, cam veya seramik bir kabı yağlayın.
— Servis etmeden önce tarte Tatin’i hafifçe ısıtın ve yanında dondurma toplarıyla servis edin.
Doğru şekilde hazırlanmış tarte Tatin, ağzınızda dağılacak ve hoş bir karamel tadı bırakacaktır.
