Elmalı pilav

Yemek pişirmek 40

Yemek türü Saniye

Mutfak Doğu mutfağı

Porsiyonlar 5

Eti yıkayıp kağıt havluyla kurulayın ve damarlarını kesin.
Orta büyüklükte parçalara kesin.
Domuz yağını ayırıp önceden ısıtılmış bir kazana koyun.
Yağını süzüp çıtırtılarını ayıklayın.
Pirinçleri birkaç kez soğuk suda berraklaşana kadar yıkayın.
Pirinci bir süzgeçte biraz kurumaya bırakın.
Sebzeleri (soğan ve havuç) doğrayın.
Soğanı önceden ısıtılmış bir tencereye koyup altın sarısı renk alana kadar kavurun.
İçine domuz veya tavuk parçalarını ekleyip altın sarısı renk alana kadar kızartın.
Kimyonu ezin, elmayı dilimleyin.
Havuçları kazana ekleyip 3 dakika kavurun, ardından baharatları, tuzu ekleyip hepsini birlikte 5 dakika daha kavurun.
Pirinci bir kazana koyun, üzerine paket üzerinde belirtilen pişirme oranına göre kaynar su dökün, defne yaprağını ekleyin ve kapağı kapalı olarak yaklaşık 10 dakika pişirin.
Yarı pişmiş pirincin içine elma ve kuru üzümleri ekleyin.
Tekrar kapağını kapatıp, tamamen pişene ve suyu çekilene kadar 10-15 dakika daha pişirin.
Pişen pilavı karıştırıp servise hazır hale getirin.

Klasik bir pilav için kuzu eti (göğsünden, omuzdan veya belden) en iyisidir, ancak domuz eti de uygundur. Dana eti, tavuk veya hindi eti biraz daha kuru olacaktır, ancak bunlar da lezzetli bir pilav olur. Dana eti, gerekli lezzet ve aromayı vermediği için önerilmez.
Nişasta içeriği düşük, yarı saydam pirinç tercih etmek en iyisidir. Yeterince sert olmalı ve suyu iyi emmelidir. Haşlanmış veya yabani pirinç önerilmez.
Baharat ve katkı maddeleriyle denemeler yapabilirsiniz. Kuru erik, kuru üzüm ve kuru kayısı gibi kuru meyveler tatlı elmalı pilava iyi bir katkı sağlar. Balkabağı da iyi bir seçenektir. Tatlı pilav için genellikle kızılcık ve tarçın baharat olarak tercih edilir.
Pişirme kabı da pilavın lezzetini etkiler. Kalın duvarlı bir dökme demir veya alüminyum kazan iyi bir seçenektir. Dökme demir ısıyı daha uzun süre korurken, alüminyum daha hızlı ısınır ve pilavın daha hızlı pişmesini sağlar.

Son makaleler