Elma ve kuru erikli fırında ördek
İçindekiler
- 1 adet ördek yaklaşık 2 kg ağırlığında;
- 5 adet orta boy elmalar (700–800 gr)
- 7-9 adet çekirdeksiz kuru erik (50–70 gr)
- 1,5-2 çay kaşığı tuz (15-20g)
- 0,5-1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber (2,5–5 gr)
- 0,5 çay kaşığı kekik veya tuzlu, kurutulmuş (1 gr)
- 1 çay kaşığı Bal (7 gr).
Talimatlar
- Ördeği iyice yıkayıp kurulayın. Kalan tüyleri temizleyin. Kanat uçlarını kesin, boyun çevresindeki deriyi çıkarın ve karın yağlarını atın.
- Elmaları ve kuru erikleri yıkayın. Üç elmayı incecik dilimleyin, ikisini ikiye veya dörde bölün. Fırına dayanıklı bir fırın tepsisi hazırlayın. Fırını 200-225 dereceye önceden ısıtın.
- Tuz, karabiber ve kekiği karıştırıp ördeğin içini ve dışını bu karışımla ovun.
- Elma dilimlerini balla karıştırın ve kuru eriklerin yarısını karışıma ekleyin. Hazırladığınız iç harçla kuşun içini doldurun.
- Karın derisini şiş veya kürdan yardımıyla sabitleyin.
- İç harcı doldurduğunuz kuşları ayçiçek yağıyla yağlanmış veya folyo ile kaplanmış fırın tepsisine dizin.
- Kalan elma çeyreklerini veya yarımlarını ve kuru erikleri ördeğin etrafına yerleştirin.
- Kabın üzerini folyo ile kapatın. Önceden 225 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin.
- Bir saat piştikten sonra folyoyu çıkarıp, elde ettiğiniz suyu yemeğin üzerine dökün.
- Isıyı 180 dereceye düşürün ve ördeği 15 dakika daha pişirin. Tekrar fırından alıp et suyuyla tatlandırın. Bu işlemi her 15 dakikada bir tekrarlayın.
- Tavuğu altın kahverengi olana kadar 2,5-3 saat fırında pişirin. Derisi kabarmaya başlarsa, çatal veya kürdanla delin.
Not
Yemeği fırında pişirmek en iyisidir. Doğru kuşu seçmek çok önemlidir: ince, elastik bir dokuya sahip, açık sarı bir zarı olmalı ve üzeri ördek tüyüyle kaplı olmalıdır.
Yemeği limon, sebze ve otlarla servis edin.
İstenirse, fırınlanmış elma, kuru erik ve tavada kızartıldıktan sonra kalan yağdan bir sos hazırlayabilirsiniz. Bunun için malzemeleri karabiberle tatlandırıp el blenderiyle püre haline getirin. Biraz ördek suyundan ekleyin.
