Tại sao bạn nên ngâm táo trong baking soda: bí quyết để có mứt ngon
Ai cũng có sẵn nguồn baking soda vô tận trong nhà. Nhưng không phải ai cũng biết đến vô số công dụng của nó, chẳng hạn như chỉ dùng để rửa bát đĩa hoặc thêm vào bột nhào. Tuy nhiên, baking soda còn có nhiều công dụng hữu ích khác. Ví dụ, nó có thể làm mềm ngay cả những loại thịt dai nhất. Nó cũng giúp đẩy nhanh quá trình nấu các loại đậu, khử mùi khó chịu và giúp trứng ốp la trở nên xốp và xốp. Và còn nhiều hơn thế nữa, nhưng hôm nay chúng ta sẽ tìm hiểu cụ thể về việc sử dụng baking soda trong mứt và ngâm táo trong dung dịch baking soda.
Tại sao táo lại cần soda?
Có vô số công thức nấu ăn trực tuyến có chứa baking soda, nhưng ít người biết tại sao lại cần đến nó. Vậy tại sao lại thêm baking soda vào? Nó giúp giảm độ chua của quả mọng mà không cần thêm quá nhiều đường. Nó cũng có thể giải quyết vấn đề vỏ cứng trên quả mọng và trái cây. Và đừng quên rằng nó có thể loại bỏ vị đắng khó chịu. Vậy tại sao mọi người lại ngâm táo trong dung dịch baking soda? Ngâm trong dung dịch này có thể giúp táo cứng lại và giữ nguyên hình dạng, ngăn ngừa táo bị nát trong quá trình nấu.
Hôm nay chúng ta sẽ xem xét năm lý do tại sao mọi người sử dụng baking soda và ngâm táo trong đó khi làm mứt:
- Để mứt ngon, hấp dẫn trẻ em và bảo quản được lâu hơn, người ta thường thêm rất nhiều đường. Điều này đặc biệt đúng nếu quả mọng hoặc trái cây có vị chua. Đường có thể khiến mứt quá ngọt hoặc quá chua—rất khó để phân biệt. Để tránh điều này, bạn có thể thêm một ít baking soda hoặc ngâm trái cây trong baking soda. Natri bicarbonate trung hòa vị đắng và chua của trái cây mà không làm thay đổi hương vị của mứt.
- Để mứt ngon và hấp dẫn, các miếng trái cây nên được giữ nguyên. Tuy nhiên, khi nấu chín, táo thường mềm và mất hình dạng. Để tránh điều này, chỉ cần ngâm táo trong dung dịch baking soda khoảng năm phút. Điều này sẽ giúp táo trong mứt giữ được hình dạng. Sử dụng giống táo "AntonovkaHãy cùng xem xét điểm này. Những quả táo này có phần thịt khá lỏng lẻo. Nó cũng dễ bị nhũn khi nấu chín. Như đã đề cập trước đó, bạn nên tránh điều này để giữ được độ hấp dẫn. Dung dịch baking soda có thể giúp giữ nguyên hình dạng ban đầu của táo. Ngâm táo trong dung dịch khoảng 5 phút trước khi chần. Chúng tôi cũng có thể gợi ý tỷ lệ sau: một thìa cà phê baking soda cho mỗi 1 lít nước là đủ. Nếu bạn muốn làm siro, tỷ lệ vẫn giữ nguyên. Sau đó, chỉ cần đổ dung dịch baking soda thu được lên táo và chuẩn bị siro. Ngâm táo trong baking soda ít nhất 20 phút là đủ.
- Nếu mứt của bạn lên men, bạn có thể đun lại. Phương pháp này sẽ loại bỏ mùi vị khó chịu và ngăn ngừa lên men lại. Khi đun lại, hãy thêm nửa thìa cà phê baking soda cho mỗi kg mứt.
- Nếu bạn muốn khử trùng táo và loại bỏ thuốc trừ sâu còn sót lại trên vỏ, hãy ngâm táo trong dung dịch baking soda. Năm phút cũng đủ.
- Baking soda cũng sẽ giúp xi-rô của bạn trong và có màu vàng.
Cần lưu ý rằng việc ngâm táo trong dung dịch baking soda không làm thay đổi hương vị của chúng. Tương tự như việc thêm baking soda vào mứt. Baking soda phản ứng với độ axit của táo và trung hòa nó.
Bằng cách ngâm táo lâu hơn, bạn có thể đạt được một mục tiêu khác: loại bỏ toàn bộ nitrat khỏi trái cây.
Chúng ta có thể rút ra kết luận gì?
Baking soda là một sản phẩm đa năng. Nhiều công thức nấu ăn với bất kỳ loại trái cây nào cũng sẽ không thể thực hiện được nếu thiếu nó. Màu vàng óng của mứt trong lọ cũng được tạo ra bằng cách sử dụng natri bicacbonat. Nó ngăn táo, lê và các loại trái cây khác bị thâm. Dung dịch baking soda cũng giúp giữ nguyên hình dạng của chúng trong quá trình nấu nướng. Cần lưu ý rằng nếu không có dung dịch baking soda, mứt và thạch làm từ trái cây nguyên quả sẽ không ngon và hấp dẫn.
