Cách sấy táo trong lò nướng: Hướng dẫn sử dụng lò nướng điện và lò nướng gas

Về những thứ khô táo rất tốt cho sức khỏeNhiều người có lẽ đã biết điều này. Và giờ đây, khi chế độ ăn uống lành mạnh và lối sống lành mạnh đang dần trở lại, các phương pháp sấy khô tại nhà đang ngày càng trở nên phổ biến. Hầu hết mọi người đều cố gắng tích trữ món ngon này trước khi thời tiết lạnh giá ập đến, để không bị thiếu hụt vitamin ngay cả trong mùa đông. Nhưng sau đây là cách thực hiện dễ dàng và nhanh chóng hơn. khô Cuộc tranh luận về việc sấy táo tại nhà vẫn tiếp tục. Chúng tôi sẽ chia sẻ một số phương pháp dễ thực hiện nhất để bảo toàn toàn bộ giá trị dinh dưỡng của táo trong quá trình sấy.

Chuẩn bị nguyên liệu đúng cách

Chuẩn bị táo đúng cách để sấy khô đã là một nửa chặng đường. Công tác chuẩn bị bao gồm một số giai đoạn:

1. Đầu tiên, bạn nên rửa sạch tất cả các loại trái cây dưới vòi nước chảy.
2. Sau đó, cần kiểm tra quả. Nếu có vết bầm tím hoặc khuyết tật nào khác, hãy cẩn thận dùng dao cắt bỏ.
3. Tiếp theo, trái cây được cắt thành lát mỏng.

Lựa chọn trái cây hoàn hảo

Các giống táo mùa đông có hương vị thơm ngon nhất. Cấu trúc đặc của chúng, giúp chúng chịu được nhiệt độ thấp, rất lý tưởng để thái lát và sấy khô. Chúng không bị vỡ vụn hay chảy nước, vì vậy là lựa chọn tốt nhất.

Nếu bạn không có cơ hội chọn một giống táo mùa đông để thu hoạch, bạn có thể thử khô và các loại trái cây mùa hè. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng những quả táo như vậy nên khô cùng với da, trong khi mùa đông về nguyên tắc thì không cần điều này.

Khi lựa chọn táo để sấy khô, bạn cần sử dụng các tiêu chí sau:

1. Trái cây loại 1Đây là những quả được hái trực tiếp từ cành. Chúng không bị hư hại hay khuyết điểm, rất lý tưởng để làm ra những loại trái cây sấy khô mịn màng và đẹp mắt.
2. Trái cây loại 2Những quả táo này có thể được hái từ cành hoặc từ mặt đất. Chúng có những hư hại nhỏ, chẳng hạn như vết chồi hoặc vết lõm do va chạm khi rơi. Về nguyên tắc, những nguyên liệu thô này cũng thích hợp để làm trái cây sấy khô cho mùa đông.
3. Trái cây loại 3Đây là những quả táo rụng. Chúng có thể có những lỗ nhỏ do sâu bọ và các khuyết điểm khác để lại. Tốt nhất là không nên dùng những quả này để sấy khô, nhưng bạn vẫn có thể sấy khô nếu không còn lựa chọn nào khác. Trước khi sấy, hãy đảm bảo loại bỏ cẩn thận tất cả các phần bị hỏng, chỉ giữ lại phần quả khỏe mạnh.

Cách cắt táo để sấy khô

Nghe có vẻ như việc thái táo để sấy khô chẳng có gì phức tạp. Nhưng ngay cả quá trình này cũng có những sắc thái riêng, quyết định hình thức, hương vị và thời hạn sử dụng của thành phẩm.

Quy tắc cắt táo:

1. Nhiều người khuyên loại bỏ vỏ táo trước khi sấy khô (đặc biệt là đối với các giống táo mùa đông), nhưng điều này hoàn toàn không cần thiết. Vỏ táo chứa nhiều vitamin và nguyên tố vi lượng có lợi nhất cho cơ thể. Nếu bạn định bảo quản trái cây sấy khô Nếu bạn dùng trái cây làm nguyên liệu chính cho món compote, bạn có thể giữ lại không chỉ vỏ mà cả lõi. Tuy nhiên, khi sấy trái cây để làm charlotte, thạch hoặc mứt, hãy loại bỏ vỏ vì độ dai của vỏ sẽ làm hỏng hương vị của món ăn thành phẩm.
2. Cắt trái cây Bạn có thể dùng những miếng tròn, mỗi miếng dày khoảng 5 mm, hoặc những lát mỏng 7 mm. Những lát quá dày sẽ khô không đều (hoặc khô không đều), trong khi những lát quá mỏng sẽ trở nên dai và khó nhai.
3. Khi cắt, hãy cố gắng làm cho các lát cắt càng đồng đều càng tốtđể quá trình sấy diễn ra đồng thời và sau này bạn sẽ không phải sấy riêng từng loại trái cây khác.
4. Để ngăn các lát cắt bị sẫm màu do tiếp xúc với không khí, trước tiên chúng phải được ngâm trong dung dịch axit citric (2 g cho mỗi lít nước) hoặc trong nước cốt chanh.

Nhiệt độ nấu tối ưu

Trước khi cho táo vào lò để sấy khô, hãy cân nhắc một số điểm quan trọng, cụ thể là chế độ nhiệt độ:

1. Đầu tiên, bạn nên đặt nhiệt độ ở mức 50–60 °C.
2. Sau đó, nhiệt độ sẽ tăng dần lên khoảng 80–95 °C.
3. Chỉ nên cho trái cây vào lò khi lò đã đủ nóng.
4. Mở nhẹ cửa lò khi nhiệt độ đạt 80°C. Việc này sẽ giúp hơi ẩm thoát ra khỏi lò.
5. Đừng quên liên tục lật các lát táo để chúng khô đều và đồng thời (và không dính vào giấy dầu).

Phương pháp sấy táo trong lò nướng

Có một số cách hiệu quả để sấy khô lát táo trong lò nướng. Mỗi cách đều có ưu và nhược điểm riêng.

Làm khô trên khay nướng

Phương pháp dễ nhất và đã được chứng minh nhiều nhất:

1. Lót giấy dầu vào khay nướng.
2. Cẩn thận xếp các lát táo lên trên.
3. Làm nóng lò nướng đến nhiệt độ mong muốn, sau đó đặt khay nướng có hoa quả vào.
4. Đừng quên khuấy trái cây thường xuyên để chúng khô đều.
5. Nếu bạn sử dụng nhiều khay nướng, hãy thay đổi vị trí của chúng theo định kỳ.

Sấy trên giá dây

Phương pháp này có nhiều ưu điểm hơn phương pháp trước. Thứ nhất, phương pháp này giúp táo khô đều hơn ở cả hai mặt (và bạn không cần phải lật táo liên tục). Thứ hai, phương pháp này nhanh hơn và dễ chuẩn bị hơn nhiều. Và thứ ba, bạn không cần phải tìm giấy dầu.

Quá trình nấu ăn:

1. Chuẩn bị táo. Rửa sạch, lau khô, cắt thành lát mỏng và chần qua nước sôi trong 10 phút (hoặc chỉ cần giữ lát táo trong rổ hấp).
2. Đặt những lát táo lên giá đỡ.
3. Bật lò ở mức lửa nhỏ hoặc chỉnh nhiệt kế ở mức 75 độ ngay lập tức.
4. Đặt giá đựng táo vào lò nướng.
5. Sản phẩm hoàn thiện sẽ có màu nâu hoặc vàng.
6. Sau khi nấu, táo nên để nguội rồi đổ vào túi vải, túi giấy hoặc hộp thủy tinh.

Khi sấy táo trên giá, điều quan trọng là phải duy trì chế độ nhiệt độ nhất định:

1. Quy trình sấy đúng là quy trình mà nhiệt độ tăng dần trong vài giờ đầu sấy. Sau đó, nhiệt độ giảm dần.
2. Ban đầu, nhiệt kế được đặt ở mức 45–50 độ C. Sau 2–3 giờ, nhiệt độ sẽ tăng lên 70–95 độ C.
3. Khi độ ẩm trong táo đã bốc hơi gần hết, bạn nên giảm nhiệt độ để tránh cho các lát táo bị cháy.

Chuẩn bị táo trong lò nướng điện có chức năng đối lưu

Đối lưu là một hệ thống đặc biệt giúp phân phối khí nóng bên trong lò. Nhiệt được phân phối đều (nhờ quạt tích hợp mạnh mẽ), giúp sấy táo hiệu quả hơn nhiều.

Hướng dẫn từng bước:

1. Đầu tiên, rửa sạch táo dưới vòi nước chảy và lau khô hoàn toàn.
2. Cắt trái cây thành những lát có kích thước phù hợp rồi đặt lên giá.
3. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 50 độ, đặt giá đựng táo vào lò nướng đối lưu.
4. Đợi khoảng 1,5 giờ, sau đó lật các lát bánh lại.
5. Tăng nhiệt độ lò lên 75 độ.
6. Đợi thêm 1–2 giờ nữa (tùy thuộc vào thời gian hơi ẩm bốc hơi khỏi trái cây), sau đó giảm nhiệt độ xuống còn 50 độ.
7. Giữ trái cây trong lò thêm 1,5–2 giờ nữa.
8. Kiểm tra xem các lát táo đã chín chưa, sau đó tắt bếp và để táo nguội.

Chuẩn bị táo trong lò nướng gas

Trong trường hợp này, bạn cũng có thể sấy khô trái cây theo hai cách chính:

• trên khay nướng có phủ giấy dầu (cách dễ nhất);
• trên vỉ nướng.

Hướng dẫn từng bước:

1. Làm nóng lò ở nhiệt độ 50–55 độ.
2. Lót giấy dầu vào khay nướng.
3. Xếp táo đã thái lát mỏng lên khay nướng đã chuẩn bị. Đảm bảo lớp táo được dàn đều.
4. Đặt khay nướng vào lò nướng.
5. Mở nhẹ cửa lò để hơi ẩm trong trái cây bay hơi bớt. Việc này sẽ giúp quá trình nấu chín nhanh hơn.
6. Sau vài giờ, khuấy đều các lát trái cây.
7. Tăng nhiệt độ lên 70 độ và đóng cửa lò.
8. Nếu bạn sử dụng hai khay nướng cùng lúc, hãy nhớ đổi vị trí của chúng theo định kỳ để táo khô đều và đồng thời trên khay.
9. Khi các lát bánh đã co lại còn khoảng một nửa kích thước ban đầu, hãy giảm nhiệt độ xuống còn 50 độ.
10. Sau 3-4 giờ, bạn có thể lấy trái cây sấy khô thành phẩm ra khỏi lò. Để nguội ở nhiệt độ phòng.

Làm thế nào để giảm thời gian nấu nướng

Táo sấy khô không chỉ ngon miệng mà còn tốt cho sức khỏe. Chúng cung cấp vitamin ngay cả trong thời tiết lạnh hoặc trái mùa. Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể mua táo sấy khô ở cửa hàng hoặc chợ. Thay vào đó, bạn phải tự làm táo sấy khô tại nhà. May mắn thay, bạn có thể làm điều này bằng lò nướng thông thường.